Finca Valdeolmos is een rode wijn geproduceerd door Goyo García Viadero, in Gumiel de Mercado, D.O. Ribera del Duero.
Goyo García Viadero heeft enkele jaren geleden besloten een ander pad in te slaan dan het familiebedrijf Valduero. Hij focust zich op de karakteristieke eigenschappen van de autochtone druivensoorten van Castilla y León door het herstellen van oude wijngaarden, het toepassen van ecologische praktijken in de wijngaard als tegenhanger van de moderne wijnbouw die veelvuldig gebruik maakt van herbiciden en pesticiden, en hij vermijdt het gebruik van enzymen, niet-autochtone gisten en conserveringsmiddelen in de wijnmakerij.
Deze wijnboer uit Ribera produceert in drie verschillende gebieden: La Ribera del Duero (Olmedillo de Roa, Villanueva de Gumiel en Anguix), in Cantabrië in de Valle de Liébana (Pumareña en Los Cos) en in de Ribera del Arlanza.
Finca Valdeolmos is een wijngaard gelegen in Villanueva de Gumiel (Burgos), op een hoogte van 890 meter, met een continentaal klimaat, geplant op zanderige steenbodem bovenop kalksteen. Een mix van Tinta Fina druiven met een beetje Albillo.
Handmatige oogst, fermentatie gedurende 10-15 dagen, met een maceratie van 3 weken en een rijping van 16 maanden in Bourgondische vaten van extrafijn graan. Niet gestabiliseerd of gefilterd.
Finca Valdeolmos is een rijpe en elegante wijn, die het fruit respecteert en de frisheid benadrukt die de Albillo toevoegt.