In de wijnwereld zijn er kaarten… en dan is er het terrein. De Denominación de Origen Ribera del Duero is een van de grote referenties van Spaanse wijn, maar aan de randen ervan, in de provincie Soria, zijn er dorpen met een even oude wijnbouwtraditie, waar de wijngaarden al meer dan een eeuw deel uitmaken van het landschap.
Vandaar komt Galia. In 2009 begint de Franse wijnbouwer Jérôme Bougnaud te werken met wijngaarden in deze grensgebieden, waarbij hij unieke percelen in verschillende dorpen identificeert. In 2022 evolueert het project en wordt het omgedoopt tot Galia Soriana, waarbij de focus uitsluitend op de wijngaarden van Soria ligt, met David Calvo aan het hoofd van de wijngaard en de wijnproductie.
De wijngaard is een mozaïek van kleine percelen verspreid over dorpen zoals Piquera de San Esteban, Osma, Zayuelas, Morcuera, Quintanilla de Nuño Pedro, Recuerda, Morales, Berzosa of Vildé. Het zijn zeer oude wijngaarden —veel zijn meer dan 100 jaar oud en sommige zijn op eigen wortelstok— geplant op grote hoogte, in een koud klimaat met sterke temperatuurverschillen. De bodems combineren kalksteen, zand, klei en grind, wat diversiteit en karakter toevoegt.
De oogst wordt per dorp uitgevoerd en de druiven worden gevinifieerd met respect voor die identiteit. Ze worden volledig ontsteeld en fermenteren spontaan in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten. De maceratie duurt tussen de 18 en 20 dagen en de productie wordt met minimale interventie uitgevoerd.
Daarna rijpt de wijn in betonnen piramides en in Franse eikenhouten vaten van verschillende volumes, op zoek naar evenwicht en complexiteit zonder de expressie van de wijngaard te verliezen.
Zo ontstaat Las Aldeas Galia, een wijn die de essentie van deze Soriaanse dorpen samenbrengt: eeuwenoude wijngaarden, een mix van variëteiten —met tinto fino als basis, vergezeld van albillo mayor en andere traditionele druiven— en een eerlijke manier om het terrein te vertellen.