La Danza del Viento La Isilla is een rode wijn van 4 Monos Viticultores gemaakt met het ras garnacha in de D.O. Vinos de Madrid.
4 Monos Viticultores is het project dat in de plaats Cadalso de los Vidrios is opgericht door Javier García, Laura Robles, David Moreno en David Velasco, vier vrienden die besloten hun ontdekking van deze veelbelovende hooggelegen wijngaarden in de Sierra de Gredos in Madrid, met de wereld te delen. Ze maken zeer persoonlijke wijnen onder drie oorsprongsbenamingen: Méntrida (Toledo), Vinos de Madrid (Madrid) en Vinos de la Tierra de Castilla y León (Ávila).
Danza del Viento La Isilla is afkomstig van oude wijnstokken op 800 meter boven de zeespiegel in het dorp Cadalso de los Vidrios. Dit zijn garnacha-wijnstokken geplant op zeer fijne granieten zandgronden. Er wordt respectvolle landbouw bedreven met biologische behandelingen die het evenwicht van de terroir niet schaden. Zodra de druiven hun optimale rijpheid hebben bereikt, worden ze met de hand geoogst.
Bij de vinificatie van de druiven voor La Danza del Viento La Isilla wordt 100% van de stelen gebruikt. De gisting gebeurt spontaan met inheemse gisten en een lange maceratie met minimale extractie. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van verschillende grootte.
La Danza del Viento La Isilla is een zeer beperkte productie, gemaakt in een van de meest geprezen wijngebieden van de laatste tijd. Een krachtige en elegante garnacha uit de Sierra de Gredos.