Garnacha Olvidada de Aragón is een rode wijn uit de D.O. Calatayud, vervaardigd door Proyectos Garnacha de España. Het betreft een persoonlijk project van Raúl Acha, gericht op het opsporen en selecteren van eeuwenoude, monocépage Garnacha-wijngaarden die de essentie van deze druivensoort optimaal tot uitdrukking brengen.
Volgens het Proyecto Garnacha de España levert de Garnacha-druif een wijn op met een fruitig karakter, frisheid en toegankelijkheid die uitstekend aansluit bij de voorkeuren van moderne wijnliefhebbers.
Garnacha Olvidada de Aragón wordt geproduceerd van eeuwenoude wijngaarden in de regio Calatayud, gelegen in het westelijke deel van Aragón. Het landschap is ruig en dor, met een continentaal klimaat gekenmerkt door zeer extreme temperaturen: zeer laag in de winter en zeer hoog in de zomer, terwijl de neerslag schaars is. Een ideaal klimaat voor het voortbrengen van een uitmuntende Garnacha.
Garnacha Olvidada de Aragón wordt gemaakt van oude Garnacha-druiven, geplant in gobeletvorm in 1940.
De oogst vond plaats met de hand in de tweede week van oktober tijdens een uiterst gunstige herfst voor de rijping.
De fermentatie vond plaats bij minder dan 25 graden in betonnen tanks van 15.000 kg, met een maceratieperiode van 17 dagen. De rijping duurde 10 maanden en werd uitgevoerd in Franse eiken vaten.