Deze ontstonden eind 19e eeuw als hoeders van de authenticiteit en kwaliteit van regionale producten. Elke slok wijn, elke hap kaas en elke druppel olijfolie draagt de unieke essentie van zijn oorsprong met zich mee, dankzij dit keurmerk. In Frankrijk begonnen de Aanduidingen van Oorsprong met de wet van 1905, die normen vaststelde voor wijnen in regio's zoals Bourgondië en Bordeaux. Het doel: kwaliteit en authenticiteit waarborgen, de reputatie van de producerende regio's beschermen en consumenten duidelijke informatie bieden over de producten die zij kopen. Vele zijn in de vorige eeuw ontstaan, maar sommige zijn zelfs in deze eeuw gevormd. Een opmerkelijk voorbeeld is Bourgogne Gamay, die in 2011 een nieuwe regionale benaming werd. Een classificatie waarvan de wijnen uitsluitend afkomstig moeten zijn van de crus van Beaujolais: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour en waarbij de gamay uit de wijngaarden van Beaujolais en Beaujolais-Villages onder geen beding gebruikt mag worden. Louis Latour, het grote familiebedrijf dat zich thuis voelt in Bourgondië, heeft het beste uit deze specifieke regio gehaald met de productie van Louis Latour Bourgogne Gamay, een wijn die verleidt met zijn fruitigheid en frisheid.
Afkomstig van wijngaarden die 25 tot 35 jaar oud zijn en geplant in graniet-, klei- en kalksteenbodems, is Louis Latour Bourgogne Gamay een monovarietale gamay die verantwoord wordt geteeld en handmatig wordt geoogst op het optimale moment van rijpheid. In de wijnmakerij worden de beste druiven geselecteerd, ontsteeld en geperst, waarna een traditionele fermentatie plaatsvindt in open tanks met inheemse gisten. Ten slotte rijpt de wijn gedurende 10 maanden in roestvrijstalen vaten.
Het resultaat is Louis Latour Bourgogne Gamay, een rode wijn, fris en vol fruit, die, net als zijn collega's uit de wijnkelder, kwaliteit uitstraalt. En als er iets is waardoor dit huis met meer dan 200 jaar geschiedenis in Bourgondië zich heeft gehandhaafd, dan is het wel door elk terroir waar ze mee werken met de grootste precisie te weerspiegelen. Een prachtig voorbeeld daarvan!