Emilio Moro Malleolus de Valderramiro is een voortreffelijke wijn geproduceerd in de DO. Ribera del Duero door de bodega Emilio Moro.
Bodegas Emilio Moro vertelt het verhaal van een familie die al meer dan een halve eeuw aan wijn is gewijd, waarbij de eerste generatie zich aan het land wijdde, de tweede de derde generatie het vakmanschap bijbracht, en deze laatste samen met de vierde generatie een internationaal toonaangevend merk aan het opbouwen is.
Het is een monocepage van de Tinto Fino druivensoort, gemaakt van druiven afkomstig van de Pago de Valderramiro, een wijngaard met bijna honderdjarige wijnstokken die als genetische reserve voor de bodega dient.
Pago de Valderramiro is de oudste wijngaard van de bodega, gelegen op kleigrond met enkele kalkrijke gebieden. Deze bodem geeft kracht en complexiteit van aroma's dankzij de klei, en elegantie dankzij de kalk.
Emilio Moro Malleolus de Valderramiro ondergaat een maceratieproces van 26 dagen in 5.000 liter tanks. De malolactische fermentatie vindt plaats in Amerikaanse eikenhouten vaten. De rijping duurt tot 18 maanden in nieuw Frans eikenhout.
Emilio Moro Malleolus de Valderramiro is een wijn die streeft naar een maximale expressie van het karakter van het terroir.