Mo Salinas is een rode wijn gerijpt in hout gemaakt door Sierra Salinas met de rassen monastrell, cabernet sauvignon en alicante bouschet in de D.O. Alicante, in de regio Valencia (Spanje).
Sierra Salinas is het project dat de familie Castaño in 2006 is begonnen bij de Sierra de Salinas, in de stad Villena (Alicante). Een landgoed van 92 hectare wijngaarden, olijf- en amandelbomen, waarvan de wijnmakerij is gebouwd om te werken met behulp van de zwaartekracht en zonder gebruik van elektrische pompen. Tegenwoordig is het eigendom van de MGWines Group en produceert het, in overeenstemming met de filosofie van zijn oprichters, zeer bijzondere wijnen met een mediterraan karakter.
Mo Salinas is afkomstig van wijngaarden die op een hoogte van 650 meter boven de zeespiegel liggen. De wijnstokken zijn tussen 10 en 20 jaar oud en aangeplant op steenachtige bodems, arm aan organisch materiaal en met een kalk- en kleiachtige ondergrond. Er wordt traditionele landbouw bedreven en de druiven worden op het optimale rijpingsmoment met de hand geoogst.
In de wijnmakerij wordt een strenge selectie van druiven uitgevoerd voor de productie van Mo Salinas. Eenmaal geplet, worden ze gedurende ongeveer 10 dagen gemacereerd met temperatuurcontrole en vergist in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 4 maanden in Franse eikenhouten vaten.
Mo Salinas , een naam die is afgeleid van de eerste lettergreep van de inheemse monastrelldruif, is een melange van rode variëteiten met een hoofdrol voor dit Levantijnse ras. Uniek mediterraans