De adellijke Florentijnse familie Frescobaldi maakt al meer dan 700 jaar wijnen. Concreet begint zijn geschiedenis in de veertiende eeuw. Sindsdien heeft één enkele doelstelling zijn werk geleid: de zoektocht naar uitmuntendheid. Volgens dit uitgangspunt hebben de wijnmakerijen Tenuta dell'Ornellaia gedurende hun hele geschiedenis wijnen van hoge kwaliteit geproduceerd, die zijn geconsumeerd aan het Engelse hof (onder het bewind van Henry VIII) en zelfs in het Vaticaan zelf.
Vandaag is het resultaat van deze perfectie, de geboorte van Ornellaia Bolgheri Superiore, een rode wijn gemaakt onder de DOC Blogheri Superiore, in de Maremma (ook bekend als de Costa Dorada van Toscane) die zich uitstrekt van Liverno tot het schiereiland Argentario in Italië.
Deze zoektocht naar het sublieme begint in de velden, met de vintage van Ornellaia Bolgheri Superiore. Daar worden de druiven met de hand geplukt op het juiste moment, wanneer ze hun maximale aromatische potentieel tot uitdrukking brengen. Eenmaal in de wijnmakerij ondergaan deze druiven een dubbele selectie: de eerste bij aankomst en de tweede na de ontsteeling.
Ornellaia Bolgheri Superiore fermenteert in roestvrijstalen tanks (bij een temperatuur tussen 26ºC en 30ºC) en wordt 10-15 dagen gemacereerd. Hierna gaat het naar Franse eikenhouten vaten waar het malolactische gisting ondergaat. Het zal daar 1 jaar blijven, tot ze in elkaar geassembleerd worden. Daarna gaan ze weer terug naar 6 maanden rijping. Ten slotte blijft het 1 jaar in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.