Pago la Jara is een rode wijn geproduceerd door het wijnhuis Compañía de Vinos Telmo Rodríguez in de D.O. Toro.
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez is het resultaat van de samenwerking tussen twee oenologen, Pablo Eguzkiza en Telmo Rodríguez, met uitgebreide ervaring in Bordeaux en La Rioja.
Deze 'compañía' produceert wijnen binnen verschillende Spaanse oorsprongsbenamingen (Málaga, Alicante, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Toro...). In alle regio's waar het wijnhuis wijn produceert, streeft het ernaar altijd autochtone druivensoorten van elke regio te gebruiken.
De druiven voor Pago la Jara zijn afkomstig uit de dorpen Argujillo, Villabuena en Morales, van 5 percelen die samen 4 hectare wijngaard vormen en eigendom zijn van 3 leveranciersfamilies die sinds 1998 traditionele, doordachte wijnbouw beoefenen met het bedrijf. De Tinta de Toro-druiven worden geteeld in gobletvorm op diepe, goed gedraineerde kiezelbodems met een variabele textuur. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in eikenhouten vaten van 3000 kg en de wijn rijpt 18 maanden in Franse eikenhouten vaten uit verschillende bossen. 70% nieuw, 20% gebruikt voor één wijn en 10% in een foedervat van 1500 liter.