Palazzo Brunello di Montalcino is een rode wijn gerijpt op hout gemaakt door het wijnhuis Palazzo met de sangiovese variëteit in de DOCG Brunello di Montalcino, in Toscane (Italië).
Cosimo Loia verwierf het Palazzo landgoed in 1983, een naam die samenvalt met de achternaam van zijn vrouw. Daar begon hij aan een renovatieplan met behoud van de oorspronkelijke structuur van de 18e-eeuwse Toscaanse boerderij. In 1986 heeft de familie Loia-Palazzo zich ertoe verbonden de gehele productiecyclus te bestrijken, van de ontwikkeling van de wijngaard tot de vinificatie en de rijping, en heeft zij 11 hectare wijngaard bewerkt om de perfecte uitdrukking van het Toscaanse wijnbouwgebied te verkrijgen.
Palazzo Brunello di Montalcino is afkomstig van een gebied van 3 hectare wijngaard gelegen op 320 meter boven de zeespiegel. De bodem bestaat uit lagen oorspronkelijk gesteente, met name mergel, rijk aan kalk en klei en de wijngaarden worden bewerkt met uitsluitend organische meststoffen en ongediertebestrijdingsmiddelen voor biologische landbouw. De druiven worden met de hand geoogst, met druivenselectie in de wijngaard.
Eenmaal in de kelder wordt de Palazzo Brunello di Montalcino gevinifieerd in roestvrijstalen tanks van 40/50 Hl met een maceratie van ongeveer 18/20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 30 °C. De wijn wordt vervolgens zonder toasting gedurende 36 maanden in Franse eikenhouten vaten gerijpt alvorens te worden gebotteld.
Palazzo wijnen worden beschouwd als een boutique wijnmakerij met een productie van niet meer dan 25.000 flessen per jaar en worden geproduceerd onder strikt familiebeheer om de hoogste kwaliteit te behouden. Het bewijs hiervan is te vinden in deze Palazzo Brunello di Montalcino. Een perfecte uitdrukking van de sangiovesedruif.