Als men het over Giuseeppe Quintarelli heeft, moet dat op een ander niveau gebeuren. Na 60 jaar aan het hoofd van het familiebedrijf te hebben gestaan, slaagde Giusseppe erin om zijn 11 hectare wijngaarden tot iets groots te maken. Gelegen in Negrar, een van de belangrijkste gebieden in het hart van Valpolicella Classico (in het noorden van Italië), ontdekte deze wijnmaker dat hij, naast de frisse en vloeiende rode wijnen uit de regio, ook grote wijnen kon maken met meer body en structuur. Vandaag de dag is de wijnmakerij in handen van zijn dochter Fiorenza, zijn schoonzoon Giampaolo en zijn kleinkinderen, maar de filosofie blijft dezelfde, met het maken van wijnen zoals Quintarelli Primofiore.
Quintarelli Primofiore is een amarone rode wijn, geproduceerd onder I.G.P. Veneto, waar Italië en Frankrijk in gelijke delen samensmelten: de corvina en de corvinone aan de ene kant; de cabernet sauvignon en de cabernet franc aan de andere kant. Al deze variëteiten groeien in het westen van Veneto, waar de beste terroirs zich bevinden op kalkrijke bodems - van vulkanische oorsprong, rijk aan mineralen en zeer vruchtbaar - en onder koude winters en hete, vochtige zomers.
Na een minutieuze zorg wordt de druif geoogst en een maand lang in houten kisten gedroogd. Deze procedure, bekend als appassimento, heeft als doel de druif te drogen en het suikergehalte te verhogen voordat de fermentatie begint. Na het persen wordt Quintarelli Primofiore in de fermentatietanks geplaatst waar de gisten het tijdens de alcoholische gisting in wijn zullen omzetten. Na voltooiing van dit proces, rijpt Quintarelli Primofiore een jaar in Slavonische eikenhouten vaten.
In 2019 werden de Amarone della Valpolicella de op één na duurste wijnen van Italië (alleen overtroffen door de Brunello di Montalcino), maar men moet er zeker van zijn dat een rode wijn als deze onbetaalbaar is. Wie kan er een prijskaartje hangen aan zo'n genot?