Señorío de P. Peciña Tinto Crianza is een rode wijn uit de D.O. Rioja geproduceerd door Bodegas Hermanos Peciña. Deze wijn is een blend van Tempranillo (95%), Graciano (3%) en Garnacha (2%).
De druiven die worden gebruikt om deze wijn te maken, zijn afkomstig van verschillende 40 jaar oude wijngaarden die zijn geteeld op klei-kalkhoudende bodems.
De oogst gebeurt handmatig in dozen van 15 kilo om te voorkomen dat de trossen voortijdig breken of vergisten. De druiven worden in de wijnmakerij door vier medewerkers gesorteerd en gaan vervolgens door een kleine ontsteelmachine die de steeltjes verwijdert.
Vervolgens wordt een vulsysteem door zwaartekracht met "cascade tanks" gebruikt dat door de wijnmakerij zelf is uitgewerkt, zodat de druiven de tanks intact bereiken en niet opnieuw onnodige oxidatie ondergaan.
Dankzij dit proces wordt een ontsteelde koolzuurmaceratie bereikt waardoor de gisting plaatsvindt in de druiven zelf.
De druiven blijven ongeveer drie dagen bewaard bij een temperatuur tussen 10º en 12º voor koude maceratie. Alcoholische gisting, die ongeveer 15 dagen duurt en plaatsvindt bij een temperatuur van 26º, komt spontaan op gang door de werking van de gisten zelf.
Dit proces wordt gevolgd door een nieuwe maceratie van een week om meer kleur extractie te krijgen. Vervolgens vindt er een malolactische gisting plaats die ongeveer twee maanden duurt en tenslotte wordt afgestort door decantatie in de tank om een maximale reiniging te bereiken.
Zodra dit eerste proces is voltooid, blijft de wijn ongeveer twee jaar in eerder gewonnen Amerikaanse eikenhouten vaten.
Gedurende deze tijd worden er vier overgietingen gedaan, elk half jaar één, volgens de traditionele "Barrica a Barrica" -methode, waardoor filtering en klaring worden vermeden en de essentie van de wijn behouden blijft.
Tenslotte rijpt Señorío de P. Peciña Tinto Crianza minstens anderhalf jaar in de fles.
Bodegas Hermanos Peciña werd opgericht in 1992 door Pedro Peciña Crespo met zijn drie kinderen. Deze bevindt zich in de stad San Vicente de la Sonsierra en verhoogt jaar na jaar de investeringen in nieuwe projecten.