Sòtil is een biologische rode wijn gemaakt van de inheemse druivensoorten callet en manto negro, geproduceerd door Mesquida Mora in de VT Mallorca.
In 2004 begonnen Bàrbara en Jaume hun avontuur in de fascinerende wereld van wijn op het eiland Mallorca. Sindsdien streven zij ernaar om wijnen van hoge kwaliteit te leveren, met aandacht voor elk detail. Bovendien wordt de gehele productie van Mesquida Mora uitgevoerd met minimale impact op het milieu, door gebruik te maken van biodynamische landbouw en dierlijke tractie. Het resultaat zijn unieke en buitengewone wijnen, gemaakt met de grootste zorg en toewijding.
Sòtil komt van biologische wijngaarden die met de grootste zorg worden gecultiveerd en waarbij alle werkzaamheden met de hand worden verricht. Er worden geen chemische producten gebruikt en er wordt gebruik gemaakt van groenbemesters en biodynamische preparaten. De druiven worden handmatig geoogst wanneer ze hun optimale rijpheid hebben bereikt.
In de wijnmakerij ondergaan de druiven van Sòtil het fermentatieproces met inheemse gisten en de maceratie in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten.
Onder de naam Sòtil, wat hemel betekent, is deze wijn een eerbetoon aan het universum, schepper van het leven en ook van zijn goddelijke genoegens, zoals wijn. Een elegante wijn met een mediterraan karakter.