In Italië is het traditie dat een fles Amarone della Valpolicella niet mag ontbreken op een goed huwelijk. In theorie, en volgens de traditie, is dit geschenk de beste manier om het bruidspaar geluk te wensen, want als de nieuwe verbintenis standhoudt en tot bloei komt —duimen maar— moeten de kersverse echtelieden deze fles op hun 20ste verjaardag openen en proosten op het succes. En als die ontkurkte fles Vantorosso Amarone della Valpolicella is, des te beter.
Vantorosso Amarone della Valpolicella is een van de meest representatieve Italiaanse wijnen. In het bijzonder deze rode wijn —beschermd door D.O.C. Amarone della Valpolicella en geboren in D.O.C. Valpolicella Classico— gemaakt van ingedroogde druiven in de kelders van Vantorosso. Deze installatie, gelegen in de gemeente Fumane (in het noordwesten van de regio Veneto), is het project van Vanni Pasquali (autocoureur) en Franco Allegrini (eigenaar van Allegrini Estates).
De druiven voor de Vantorosso Amarone della Valpolicella worden geteeld in wijngaarden die zich uitstrekken over de Fumane-vallei, op een hoogte van 350-400 meter boven de zeespiegel op terrassen die naar het zuid-oosten zijn gericht. De koele bries uit het noorden en de warme winden van het Gardameer beïnvloeden het klimaat van dit gebied, waar variëteiten zoals corvina veronese, corvinone en rondinella worden geteeld. De wijnstokken, gesnoeid in enkelvoudige scheuten, groeien op zeer gevarieerde bodems, meestal kleiachtig, kalkrijk en rijk aan skeletten (stenen en rotsen).
De druiven worden met de hand geoogst in de laatste tien dagen van september. Na de oogst worden de bessen gedurende 100 tot 120 dagen op natuurlijke wijze gedroogd. Deze dehydratatie verhoogt, net als bij Pedro Ximenez, de hoeveelheid suiker voordat de Vantorosso Amarone della Valpolicella wordt vergist. Na de ontsteling en persing onder hoge druk wordt de most in roestvrijstalen tanks overgestoken waar hij gedurende ongeveer 25 dagen bij een gecontroleerde temperatuur fermenteert. Ten slotte rijpt de Vantorosso Amarone della Valpolicella 18 maanden in vaten en nog eens 14 maanden in de fles.
Alleen of in gezelschap, getrouwd, alleenstaand of gescheiden... Elke burgerlijke staat is goed om een fles Vantorosso Amarone della Valpolicella te openen.