De relatie tussen de Kerk en wijn is historisch. Dit verband, dat zijn oorsprong vindt in de gelijkenis die het christendom maakt tussen deze drank en het bloed van Christus, vindt zijn oorsprong in de Middeleeuwen, midden in de Reconquista.
Daar symboliseerden de christelijke wijnstokken, meer dan een eenvoudige teelt, een manier om een territorium af te bakenen tegenover de moslims, die volgens de islam geen alcohol mochten nuttigen. Tot de gunstige wetten en maatregelen voor de teelt ervan behoorden de religieuze ordes, die de wijnstokken en de wijnen bewerkten en beschermden.
In Spanje was een van deze bastions het klooster van San Clodio, in de Ourense gemeente Leiro (in Galicië), de belangrijkste drijvende kracht van de D.O. Ribeiro tijdens de Middeleeuwen. Daar, beschut van dit gebied, ligt Viña Meín, het wijnhuis waar Meín Castes Brancas momenteel wordt gemaakt, een witte wijn van historische variëteiten van deze denominatie.
De wijngaarden van Viña Meín bevinden zich in Valle de Avia, net op de linkeroever van de rivier die het zijn naam geeft. Hier worden de wijnstokken, die groeien op granietgrond en terrassen, blootgesteld aan een microklimaat dat hen beschermt tegen voorjaarsvorst.
De oogst van de Meín Castes Brancas gebeurt in verschillende partijen, afhankelijk van het perceel en de variëteit, met de grootste zorg, luisterend naar de druiven en wachtend op het juiste rijpingspunt.
Wanneer de Meín Castes Brancas de wijnmakerij binnenkomt, wanneer het nog most is, wordt het apart geclassificeerd en vergist - afhankelijk van het gebied en de variëteiten - in roestvrijstalen, eikenhouten of betonnen tanks. Daarna zal het 10 maanden op de droesem doorbrengen en tenslotte wordt het gehomogeniseerd met een assemblage.
Meín Castes Brancas is een levende geschiedenis van de D.O. Ribeiro. De beste manier om de wortels van deze denominatie te leren kennen.