Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Ximénez-Spínola Delicado

Ximénez-Spínola Delicado

Een zoet voorrecht van de Jerez-regio
Ximénez-Spínola Delicado
50 cl.
2024
redeemKrijg € 0,52 bij Saldo Decántalo door dit product te kopen
  • We sturen het naar Belgie met DPD naar je huis, of met Mondial Relay bij een afhaalpunt.
  • De verzending voor 3 flessen is € 12,70 met DPD, of € 6,95 met Mondial Relay.
  • Voor bestellingen van meer dan € 150 is de verzending gratis met DPD of Mondial Relay.
Details
13.00%
Alcohol 13.00%
Andalusië
Productiegebied Andalusië
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Denominatie van oorsprong D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Ximénez Spínola
Wijnhuizen Ximénez Spínola
Sterke drank, Wijn
Bevat Sulfieten
100% Pedro Ximénez
Druivenrassen 100% Pedro Ximénez
13.0
Dienst 13.0
50 cl.
Volume 50 cl.

Opmerkingen bij het proeven Ximénez-Spínola Delicado 2024

Zoete wijn.

Ximénez-Spínola Delicado 2024 is een genot voor de zintuigen met een schitterende, aantrekkelijke gouden kleur die het glas doet stralen. Bij het naderen van de neus omhult het je met intense aroma's van sappig fruit zoals abrikozen, perziken en rijpe pruimen. Het walsen onthult frisse tonen van groene appels en peren, aangevuld met zachte accenten van bittere amandelen, wat subtiele houtinvloeden suggereert. In de mond valt de onberispelijke balans op en een verrassend verfrissende zuurgraad die bijdraagt aan een langdurige en verleidelijke afdronk. Het is een zoete wijn, maar niet overdreven, elke slok is een genot dat uitnodigt tot herhaling. Ideaal voor degenen die op zoek zijn naar een zoete wijn die complexiteit, frisheid en persoonlijkheid in elk glas combineert.
Stijl Ximénez-Spínola Delicado
Minder complex
Zeer complex
Minder zoet
Zeer lief
Koppelen
Blauwe kazen, Fruit desserts, Pittige gerechten, Zachte kazen, Zoete desserts, Gerijpte kazen, Gekruide gerechten, Chocolade

Over Ximénez-Spínola Delicado

De palomino is de koningin onder de druivensoorten in de D.O. Jerez-Xérès-Sherry, in het zuiden van Spanje. Desondanks overleeft deze Andalusische benaming – een van de oudste van Spanje – niet alleen op deze witte druif. De Pedro Ximenez kent ook grote producties in dit gebied (dat een driehoek vormt tussen Jerez, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María), zoals Ximénez-Spínola Delicado, een zoete wijn geproduceerd door de bodega Ximénez-Spínola.

Op dit moment zijn deze bodega's, die hun activiteit in de 18e eeuw begonnen, uniek in de regio Jerez omdat ze zich exclusief wijden aan de vinificatie van deze druivensoort, die tijdens het bewind van Karel V naar Spanje kwam. Hoe dat precies gebeurde is niet zeker, maar de legende verzekert dat de komst naar het Iberisch schiereiland te danken is aan Peter Siemens, een voormalige soldaat van de Tercios de Flandes, die zijn naam gaf aan de druivensoort en uiteindelijk evolueerde naar wat nu algemeen bekend is als Pedro Ximénez. Afkomstig uit de rivieren de Rijn en de Moezel - waar leisteenachtige bodems overheersen - ontwikkelt en gedijt de Pedro Ximénez ook succesvol in de albariza-bodems van de D.O. Jerez-Xérès-Sherry. Dit gebied, zeer dicht bij de monding van de rivieren Guadalete en Guadalquivir, is licht en rijk aan kalksteen, wat het mogelijk maakt om zowel regenval (gemiddeld 600 mm per jaar, voornamelijk in de winter) als nachtelijke dauw (directe invloed van de Atlantische Oceaan) succesvol vast te houden. Op deze manier, wanneer de hitte boven de 40ºC uitstijgt in de zomermaanden (tussen mei en september), stelt deze bodem de wijnstok in staat om een uitgebreid wortelstelsel te ontwikkelen dat diep naar vochtigheid zoekt.

De oogst van Ximénez-Spínola Delicado gebeurt met de hand, waarbij de druiven op matten op de grond van de wijngaard worden gelegd, in alternatieve rijen. Dit staat bekend als 'camadas', en hiermee wordt beoogd dat de druiven op bepaalde momenten in de schaduw van de wijnstokken blijven, waardoor voortdurende en directe blootstelling aan de zon wordt vermeden (zoals in sommige gebieden van Montilla-Moriles). Met dit proces, bekend als 'pasificación', worden de suikergehaltes van de druif verhoogd door uitdroging, waarbij de natuurlijke fructose van de bes wordt gecondenseerd. Eenmaal gepasificeerd, worden de druiven in kisten naar de wijnmakerij gebracht, waar ze onder hoge druk worden geperst met zeer lage opbrengsten: 200 liter most per ton verse druiven. Tijdens de fermentatie komt het unieke kenmerk van Ximénez-Spínola Delicado naar voren, dat fermenteert in vaten van Frans eiken met de stop open. Dit eenvoudige gebaar zorgt ervoor dat de gisten - als levende organismen - de benodigde zuurstof hebben om te leven en te functioneren, waarbij de fructose van de most wordt omgezet in ethylalcohol. Dit verandert zodra 13% alcohol is bereikt. Op dat moment wordt het vat afgesloten, waardoor het vat zonder lucht achterblijft. Hierdoor sterven de gisten geleidelijk zonder hun werk af te maken. Na het pasificatieproces hebben de druiven van Ximénez-Spínola Delicado zeer hoge suikergehaltes die niet volledig door de gisten kunnen worden verwerkt, waardoor Ximénez-Spínola Delicado een natuurlijk zoete wijn wordt, waarvan de restsuiker en alcohol rechtstreeks afkomstig zijn van de druif. In dit opzicht moet worden opgemerkt dat deze praktijk niet gebruikelijk is in het gebied, waar de gebruikelijke gewoonte of traditie is om de wijnen te versterken, waarbij de gewenste niveaus van alcohol en suiker worden verkregen door de toevoeging van wijnalcohol.

Dergelijke details maken Ximénez-Spínola tot een unieke bodega, waar het streven naar kwaliteit (meer dan naar kwantiteit) voorop staat, met beperkte en genummerde producties, waar elk stuk een uniek juweel van de Jerez-regio wordt. Een echt voorrecht en luxe uit het zuiden van Spanje.

2024 Ximénez-Spínola Delicado 2024 is een genot voor de zintuigen met een schitterende, aantrekkelijke gouden kleur die het glas doet stralen. Bij het naderen van de neus omhult het je met intense aroma's van sappig fruit zoals abrikozen, perziken en rijpe pruimen. Het walsen onthult frisse tonen van groene appels en peren, aangevuld met zachte accenten van bittere amandelen, wat subtiele houtinvloeden suggereert. In de mond valt de onberispelijke balans op en een verrassend verfrissende zuurgraad die bijdraagt aan een langdurige en verleidelijke afdronk. Het is een zoete wijn, maar niet overdreven, elke slok is een genot dat uitnodigt tot herhaling. Ideaal voor degenen die op zoek zijn naar een zoete wijn die complexiteit, frisheid en persoonlijkheid in elk glas combineert.
2023

Ximénez-Spínola Delicado 2023 is een zoete versterkte wijn met een bekoorlijke kleur van oud goud. Deze wijn onderscheidt zich door zijn productieproces, waarbij uitsluitend geselecteerde gedroogde druiven van zeer lage opbrengsten worden gebruikt, hetgeen de intensiteit van de aroma's verhoogt zonder de frisheid teniet te doen. Aan de neus presenteert het een scala aan complexe geuren waarbij de noten van gedroogd fruit zoals vijgen en dadels domineren, aangevuld met subtiele hinten van honing en vanille. In de mond biedt het een gebalanceerde zoetheid, met een zijdezachte textuur en een aanhoudende afdronk die uitnodigt om verder te genieten.
2022

Ximénez-Spínola Delicado 2022 ontplooit een betoverende zoetheid, waarbij de intensiteit in evenwicht wordt gebracht met een finesse die verrukt. In het aroma worden tonen van rijpe vijgen en dadels waargenomen, verweven met sappig fruit (perzik, abrikoos), peer, groene appel en een subtiele hint van Frans eikenhout en bittere amandel. In de smaak leidt de zijdezachte textuur naar een palet van smaken die doen denken aan pruimenjam en karamel, gekenmerkt door een zeer opvallende en goed uitgebalanceerde zuurgraad, eindigend met een aanhoudende en aangename nasmaak. Deze versterkte wijn is een geraffineerde expressie van de Pedro X
2018

Ximénez-Spínola Delicado 2018 is een verfijnde en zorgvuldig geproduceerde zoete wijn. In de geur springen aanvankelijk fruitige aroma's (perzik, abrikoos en rijpe pruim) in het oog, die zich ontwikkelen en overgaan in peer en groene appel. In de smaak is hij evenwichtig en krachtig, met talrijke nuances. De smakelijke en zeer verfijnde zuurgraad is goed in balans. De afdronk is lang, heerlijk, licht, fruitig en aangenaam.

Echte meningen van klanten die dit product hebben gekocht

€ 25,95 IVA inc.

  • We sturen het naar Belgie met DPD naar je huis, of met Mondial Relay bij een afhaalpunt.
  • De verzending voor 3 flessen is € 12,70 met DPD, of € 6,95 met Mondial Relay.
  • Voor bestellingen van meer dan € 150 is de verzending gratis met DPD of Mondial Relay.