Xión is een witte wijn die geproduceerd wordt door de wijnmakerij Attis Bodegas y Viñedo in Dena, D.O. Rías Baixas.
Attis Bodegas y Viñedos is een familiebedrijf in het centrum van Val de Salnes, in een klein dorpje gelegen op de hellingen van de berg Penaguda tegenover de riviermondingen van Arousa en Pontevedra.
Vlak naast het huis waar ze op de traditionele manier hun eerste wijnen maakten, bouwden ze deze wijnmakerij volledig geïntegreerd in de omgeving, en vinifieerden hier hun eerste jaargang in 2012.
Attis Bodegas y Viñedos bewerken op hun terrein ca. 5 hectare wijngaarden, verdeeld over kleine percelen gelegen op een hoogte van 100 tot 400 meter. De bodem bestaat uit zandleem met veel stenen en het klimaat heeft een Atlantische invloed, met milde temperaturen en veel, goed verdeelde neerslag, met een daling van de neerslag in de zomermaanden.
De wijnen worden gekenmerkt door het respect voor en de opwaardering van de variëteit met openhartigheid, waarbij al zijn kwaliteiten zoals zuurgraad, mineraliteit en fruitigheid samenkomen.
Attis is een wijn gemaakt met Albariño, afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van ca. 15 jaar, gelegen op granietgronden met een zand-kleikarakter.
De druiven worden met de hand geoogst in kisten van 15 kg met handmatige selectie bij de ingang van de wijnmakerij. Eenmaal ontsteeld en geperst, worden de druiven koud gedegorgeerd. Wordt vergist met inheemse gist in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 12°C-15°C. Na de alcoholische gisting rust hij 3 maanden op zijn fijne droesem. Voordat hij wordt gebotteld, wordt de wijn geklaard en gefilterd.