Albamar Albino is een op vat gerijpte witte wijn die door Albamar wordt gemaakt met het druivenras Caíño tinto in de nabije streek O Salnés (Galicië).
Albamar ontstond in 2006 toen Xurxo Alba Padín terugkeerde van zijn studie en werk als wijnbouwer om een nieuw project te starten in de kleine wijnmakerij die zijn familie bezit in de plaats Cambados (Pontevedra). Hij concentreert zich op lokale variëteiten en minimale interventionistische wijnbereiding om Atlantische wijnen met een uniek karakter te verkrijgen.
Albamar Albino is ontstaan uit de plaatselijke Caíño-variëteit. Een zeer schaarse druif waarvan slechts 1% voorkomt in de Rías Baixas. Oude wijnstokken gelegen naast de monding van de rivier Umia, die voornamelijk uit kleigrond bestaat. De landbouwpraktijken zijn respectvol met een zeer matig gebruik van behandelingen tegen meeldauw en schimmels.
In de wijnmakerij worden de Albamar Albino-druiven met de steeltjes gedurende ca. 20 minuten geperst. De most wordt vervolgens overgebracht in roestvrijstalen tanks voor spontane vergisting met inheemse gisten. Ten slotte blijft hij in vaten van 500 liter tot de volgende oogst en wordt hij gebotteld zonder te filteren of te klaren.
Albamar Albino is een blanc de noirs die het resultaat is van de experimenteerdrift van de wijnmaker. Een ongewone creatie die, hoewel deze buiten de D.O. valt Rías Baixas, is dit een praktijk die vroeger in de streek werd toegepast om een traanwijn voor eigen gebruik te verkrijgen.