André Clouet Dream Vintage Grand Cru is een champagne geproduceerd door het wijnhuis
André Clouet in
Bouzy,
Champagne A.O.C.
De familie Clouet produceert al meer dan twee eeuwen champagne, waarbij zij de druiven van hun wijngaarden vinifiëren, die zij van Napoleon hebben ontvangen als dank voor hun jarenlange dienst als klerken van de koning.
Het Maison Clouet bezit 9 hectare aan wijngaarden met verschillende percelen in het dorp Bouzy, alle geclassificeerd als Grand Cru en biologisch bewerkt.
De traditie en de expertise van een wijnhuis met een geschiedenis zo rijk als André Clouet, bepalen de stijl in al hun voortreffelijke champagnes.
André Clouet Dream Vintage Grand Cru is een champagne gemaakt van Chardonnay uit eigen wijngaarden gelegen op kalkhoudende kleibodems.
De oogst gebeurt handmatig met selectie van de druiven in de wijngaard. Eenmaal in de wijnmakerij en na het persen van de druiven, fermenteert het sap in kleine roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C. Na het voltooien van de malolactische gisting in dezelfde vaten, rijpt de wijn minimaal vier jaar op de fles met de gistcellen, voordat deze handmatig wordt gedegorgeerd.
André Clouet Dream Vintage Grand Cru is een rijpe, evenwichtige en oprechte champagne. In de neus onderscheiden zich aroma's van gerijpte witte vruchten, met citrustonen en lichte minerale accenten. In de mond is hij vol, met een goede mousse en een lange, droge afdronk.