Cascina Delle Rose Nebbiolo is een biologische rode wijn op droesem gemaakt door Cascina Delle Rose van het inheemse druivenras nebbiolo in de DOC Langhe Nebbiolo, in Piëmonte (Italië).
Cascina Delle Rose is een familieboerderij van 5 hectare groot. De naam, die verwijst naar het grote aantal rozen dat op het landgoed groeit, wordt momenteel gerund door de vierde generatie, in de persoon van Giovanna Sobrino. In 1974, een vrouw van wapens die de teugels in handen nam om de beste uitdrukking van de nebbiolovariëteit te tonen.
Cascina Delle Rose Nebbiolo is afkomstig van wijngaarden die tussen 1972 en 2012 zijn aangeplant op klei-kalksteen bodems met mergel en zand. Biologische wijnbouw wordt beoefend zonder gebruik te maken van chemische producten die het natuurlijke evenwicht van het milieu zouden kunnen aantasten. De opbrengst is beperkt tot 30 hl/ha en de druiven worden met de hand geoogst.
In de kelder worden de druiven van Cascina Delle Rose Nebbiolo ontsteeld en vervolgens gedurende ongeveer 20-25 dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks. Na een zachte persing rijpt de wijn verder in roestvrijstalen tanks. Uiteindelijk wordt het ongefilterd en ongeklaard gebotteld.
Cascina Delle Rose Nebbiolo is het resultaat van een uitgelezen selectie van de beste nebbiolos van het landgoed. Een voortreffelijke wijn die niet op eikenhout is gerijpt en die traditie en elegantie combineert.