De Sol a Sol Velasco is een rode wijn zonder herkomstbenaming, vervaardigd door Esencia Rural in Quero, Toledo.
Julián Ruiz Villanueva, zoon van een veehouder en een boerin, verlaat als jongeman het zware plattelandsleven om in Madrid te gaan studeren. Jaren later keert hij terug met een diploma in Sociaal Recht, om zich te begeven in de wereld van de biologische landbouw op een grond die onbekend is met deze filosofie.
Na het telen van biologische meloenen en paprika's, waagt hij zich in 1998 aan de productie van biologische wijn. Met 50 hectare wijngaard, waarvan het merendeel zeer oud is, sommige zelfs pre-phylloxera, zet hij in op inheemse druivensoorten, Airén en Tinto Velasco, aangevuld met Tempranillo en Syrah. De filosofie van Esencia Rural is om wijnen te maken met minimale interventie, waarbij het terroir en de druivensoort zich op een natuurlijke manier kunnen uiten zonder filtratie of beperkingen.
De Sol a Sol Velasco is een wijn gemaakt van Tinto Velasco uit een wijngaard van minder dan een hectare nabij Quero, met ongeveer 1500 wijnstokken van 150 jaar oud, geplant op een bodem van zand en kalk.
Na de handmatige oogst vindt de fermentatie plaats met autochtone gisten. De wijn blijft enkele maanden in contact met de schillen. Voor het bottelen rijpt de wijn 12 maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten, ongefilterd en zonder toegevoegde sulfieten.