Na cabernet sauvignon is merlot de meest verbreide rode druivensoort ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Libourne (Zuidwest-Frankrijk), vindt de druif zijn oorsprong in een kruising van variëteiten die in de 18e eeuw werd uitgevoerd. Dit is een van de hoofdsoorten in Bordeaux. Sommige bronnen beweren dat de naam van de merlot - met kleine, blauwe besjes - afkomstig is van het woord merel (merle in het Frans) vanwege de gelijkenis tussen het verenkleed van deze vogel en de kleur van de bessen. Tegenwoordig heeft Merlot zelfs Zuid-Afrika bereikt, waar wijnen als Jordan Black Magic Merlot worden geproduceerd, een rode wijn van Jordan onder het label van Stellenbosch, in de kuststreek van de Oostkaap.
Met name de kustregio is het kloppende hart van de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie, waar de helft van de wijngaarden van het gebied ligt. Met een geschiedenis van bijna drie eeuwen groeien de wijnstokken hier op een grote verscheidenheid aan bodems, variërend van licht en zanderig tot ontleed graniet. Dit laatste is het geval bij het wijnhuis Jordan, dat in 1982 werd opgericht door Ted en Sheelagh Jordan, waar de wijngaarden - tussen 27 en 33 jaar oud - groeien tussen 160 en 410 meter boven de zeespiegel, met een oost-west oriëntatie en een mediterraan klimaat met maritieme invloeden (door de nabijheid van de zee op 14 km) en Benguela-windstromingen, die de temperaturen verlagen en verzachten.
Vandaag is het bedrijf in handen van Gar Jordan (zoon van het stichtende echtpaar) en zijn vrouw Kathy, die de 164 hectare beheren. Met deze tweede generatie vullen avant-garde en traditie elkaar aan in de wijnmakerij, waar de most wordt verplaatst door middel van de zwaartekracht om de uiteindelijke kwaliteit van de wijnen maximaal te respecteren. Jordan Black Magic Merlot fermenteert in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen tussen 26ºC-28ºC met drie dagelijkse pompbeurten. Zodra de gisting is voltooid, wordt Jordan Black Magic Merlot in tweeën gesplitst: één deel blijft macereren, terwijl de rest direct wordt geperst. Daarna worden beide partijen overgebracht naar Franse eiken vaten (nieuwe en gebruikte) van 225 liter, waar ze 18 maanden rijpen alvorens te worden gebotteld.
Een Zuid-Afrikaanse wijn in de zuiverste Bordeaux-stijl.