Los Yesares is een ecologische rode wijn gerijpt op hout gemaakt door Bodega Cerrón met de Monastrell variëteit in de D.O. Jumilla, in de regio Murcia (Spanje).
Bodega Cerrón is een jong en innovatief project gecreëerd door de familie Cerdán in het gebied Fuente-Álamo, in het bovenste gedeelte van de D.O. Jumilla. Een wijnhuis dat tot doel heeft de wijnbouwtraditie die sinds 1895 in het gebied bestaat en die van generatie op generatie is doorgegeven, in ere te herstellen en te genieten van wijnen die spreken over het land.
Los Yesares is afkomstig van wijngaarden op hellingen op 920 meter boven zeeniveau. Het zijn oude wijnstokken die in 1942 zijn geplant op kalkbodems met vuursteen, stenen en zand met schelpen. Ecologische landbouw wordt beoefend zonder gebruik van chemische producten en met toepassing van biodynamische behandelingen. De opbrengsten zijn laag en de druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment.
In de wijnmakerij Los Yesares fermenteert het spontaan met inheemse gisten in open vaten met 15-20% steel. De maceratie duurt ongeveer 50 dagen en de rijping 12 maanden in gebruikte eikenhouten vaten. Tenslotte wordt de wijn gebotteld zonder klaren of filteren.
Los Yesares, een naam die gipsgroeve betekent, is een wijn die, net als de hele Cerrón collectie, een eerbetoon is aan het leven op het platteland en zijn mensen. Een frisse, fruitige en aanhoudende Monastrell die een lange levensduur belooft.