Mas Coutelou 5SO Formidable is een natuurlijke rode wijn, biologisch en veganistisch geproduceerd door Mas Coutelou in de Franse regio Languedoc-Roussillon (Vin de France) met de druivensoort cinsault.
Jean-Francois ('Jeff') Coutelou is een bevlogen jonge wijnboer uit Zuid-Frankrijk die een lans breekt voor lokale druivenrassen, biologische landbouw en natuurlijke wijnbereiding. Hij werkt op het familiedomein Mas Coutelou in Languedoc, niet ver van Béziers, en heeft in 30 jaar tijd het wijngaardareaal teruggebracht van 20 hectare naar 13. De overige 7 hectare is omgevormd tot olijfgaarden en andere beplanting om de biodiversiteit te verhogen. Het resultaat is druiven van uitzonderlijke kwaliteit die met veel creativiteit en minimale interventie voortreffelijke wijnen opleveren.
Mas Coutelou 5SO Formidable komt van wijngaarden die sinds 1987 gecertificeerd biologisch zijn. De wijnstokken, aangeplant op klei- en kalksteenbodems, zijn al meer dan 30 jaar vrij van herbiciden, pesticiden of chemische producten. Deze 100% biologische wijnstokken profiteren van de Mediterrane bries en de opbrengst wordt beperkt gehouden om de kwaliteit van de druiven te verhogen.
Mas Coutelou 5SO Formidable wordt gevinifieerd met minimale interventie en een zeer beperkte toevoeging van SO2. Dit gebeurt door middel van spontane fermentatie met inheemse gisten en een kort en gecontroleerd rijpingsproces. Uiteindelijk wordt de wijn gebotteld met behulp van zwaartekracht en zonder filtratie.
Jeff zelf zegt: "blije wijnen van met liefde en goede zin gecultiveerde wijnstokken". En Mas Coutelou 5SO Formidable is daar het levende bewijs van. Een resultaat dat wordt bereikt door respect voor traditie en milieu, wat resulteert in een van de meest creatieve, levendige en verleidelijke rode wijnen.