Lieu-dit is een Franse term die gebruikt wordt om een specifiek deel van een wijngaard aan te duiden dat erkend wordt voor zijn unieke kenmerken in de wereld. Zij produceren de meest bijzondere wijnen die alleen in de beste jaargangen worden gemaakt, zoals Nicolas Maillart Champagne Les Chaillots Gillis 1.er Cru Blanc de Blancs.
Nicolas Maillart Champagne Les Chaillots Gillis 1.er Cru Blanc de Blancs is een mousserende wijn gemaakt door Nicolas Maillart in de A.O.C. Champagne. Nicolas, die de negende generatie is van een familie van wijnbouwers, verhuist naar Les Chaillots en Gillis, twee premier cru-wijngaarden in Ecueil, ten noorden van de A.O.C. Champagne, in de Montagne de Reims. Zoals gezegd staan deze lieux-dits bekend om hun bijzondere kenmerken, en in het geval van Les Chaillots en Gillis de oude wijnstokken die zijn blootgesteld aan de zuidelijke helling, geplant in de wijngaard op klei- en leembodems, met enkele sporen van kalkzand (in het geval van Gillis). Hier, op deze sobere bodems, gevormd door de opeenhoping van mariene sedimenten die het water perfect vasthouden, groeit de chardonnay, een van de drie koninginnesoorten van de appellation die groeien onder de dubbele invloed van het Atlantische en oceanische klimaat, met contrasterende temperaturen en een geweldig evenwicht tussen zuurgraad en suiker.
Na handmatige teelt zonder chemicaliën en altijd met een ecologische aanpak, komen de trossen aan in de wijnmakerij waar ze op dezelfde manier worden bewerkt en verwerkt, met minimale interventie voor een maximale expressie van het terroir. Nicolas Maillart Champagne Les Chaillots Gillis 1.er Cru Blanc de Blancs is een mousserende wijn die wordt gekenmerkt door zijn lange rijping in houten vaten, een handmatige disorgement en minimale rijping van 6 maanden voordat hij in de handel wordt gebracht. Bovendien is Nicolas Maillart Champagne Les Chaillots Gillis 1.er Cru Blanc de Blancs gebotteld zonder filterin, waardoor alle essentie van de chardonnay en alle kracht van de A.O.C. Champagne behouden blijft.
Nicolas Maillart Champagne Les Chaillots Gillis 1.er Cru Blanc de Blancs is een geweldige kans; een speciale gelegenheid die alleen kan worden genoten in de meest interessante jaargangen.