PF Ponce Pie Franco is een rode wijn uit de D.O. Manchuela geproduceerd door Ponce wijnmakerijen en wijngaarden. Deze wijn is een monovariëtale van de variëteit Bobal.
De barre klimatologische omstandigheden waaronder de wijngaard te lijden heeft, zorgen ervoor dat de plantages een zeer lage productie hebben, maar een grote aromatische concentratie.
PF Ponce Pie Franco komt uit een kleine wijngaard van een halve hectare en is ongeveer 60 jaar oud.
Het rijpen van de druiven PF Ponce Pie Franco is langer dan dat van de rest van de trossen.
Alcoholische gisting duurt maximaal een maand en maakt gebruik van inheemse gisten. Deze zijn in staat suikers volledig te metaboliseren.
De daaropvolgende malolactische gisting vindt plaats op de droesem in Franse eikenhouten vaten met verschillende capaciteiten en PF Ponce Pie Franco rijpt uiteindelijk 10 maanden in Franse eikenhouten vaten van 600 liter.
Ponce wijnmakerijen en wijngaarden is gelegen in de gemeente Iniesta, gelegen op 870 meter hoogte in de provincie Cuenca.
PF Ponce Pie Franco wordt ongefilterd en zonder klaring gebotteld om zijn eigen persoonlijkheid niet te verliezen.
De familie Ponce, eigenaar van de wijnmakerij, bezit 22 hectare land waarin ze een filosofie toepast die noodzakelijkerwijs de mens, het werk en de wijngaard met elkaar verbindt.