Bij Poggio Antico - een wijnhuis in het dorp Montelcino, in de provincie Siena - is kwaliteit het doel waarnaar alle wijnen moeten streven. Ja, we weten dat dit niet uniek is voor dit wijnhuis, maar de zaken veranderen als je de drievoudige selectie van al hun druiven ontdekt: eerst in de wijngaard, dan op een sorteertafel (bij de ingang van het wijnhuis) en tenslotte met behulp van een optische sorteermachine. En ze gaan nog een stap verder: alleen in de beste jaargangen wordt wijn gemaakt na een uiterst nauwkeurige selectie. Dit is de oorsprong van Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino, een rode wijn die alleen in uitzonderlijke wijnjaren wordt geproduceerd.
Het typische ras van dit gebied in Toscane is sangiovesa (ook bekend als brunello). Wijn is hier geen wijn zonder deze druif. De druiven groeien in de wijngaarden die Poggio Antico cultiveert op de hoogste heuvel van de hele appellation, ten zuiden van het dorp. Hier bezit het wijnhuis 35 hectare biologische wijngaarden, op kalkhoudende en galestrale bodems (mergel), die in drie gebieden zijn verdeeld: I Poggi, Madre en Le Martine. In al deze gebieden zijn verschillende microklimaten, die afhankelijk zijn van de samenloop van het droge en gematigde mediterrane klimaat met de verschillende hoogtes en oriëntaties van het terrein. De hoge temperaturen worden verlicht door briesjes van de Tyrreense Zee (40 km naar het westen) en uit de Apennijnen (100 km verderop). Ook belangrijk hier is de berg Amiata, de kegel van een oude vulkaan (1600 meter hoog), die de wijngaarden beschermt tegen vorst, hagel en voor- en najaarsregens.
In de regel worden alle werkzaamheden bij Poggio Antico met de hand uitgevoerd, en dat geldt zeker voor het maken van Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino. Sinds 2020 heeft het wijnhuis zijn omschakeling naar biologisch volledig voltooid, uitgaande van een reeks fundamentele en onveranderlijke principes zoals handwerk, het uitbannen van chemische producten en het gebruik van natuurlijke organische meststoffen. Na de oogst, waarvan de datum per perceel verschilt, arriveren de druiven voor Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino in de wijnmakerij, waar ze worden verwerkt en in roestvrijstalen tanks worden opgeslagen. De druiven van elk van de percelen gisten afzonderlijk en rijpen in Franse eiken vaten en in eiken vaten uit Slavonië (Kroatië). Tot slot wordt de Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino gebotteld met een grote capaciteit voor rijping en evolutie in de tijd.
Een luxe die, zoals de naam al aangeeft, gereserveerd moet worden voor de grote gelegenheden en momenten in het leven.