Roger Goulart Coral Rosé is een cava geproduceerd door Caves Roger Goulart in de gemeente Sant Esteve Sesrovires (Barcelona), D.O. Cava.
Caves Roger Goulart is een wijnhuis gespecialiseerd in de vervaardiging van lang gerijpte cava's, opgericht in het jaar 1882. In dat jaar groef Magí Canals i Farré in de tuin van zijn huis de Cava Sant Jordi uit, waar hij later cava zou gaan produceren volgens de traditionele méthode champenoise.
Caves Roger Goulart vervaardigt zijn cava's met toewijding en precisie. Een nauwgezette selectie van de beste druiven uit de voornaamste productiegebieden, met optimale zuurgraadniveaus voor het verkrijgen van zeer frisse basiswijnen. Deze wijnen, bewaard onder de beste omstandigheden, zijn essentieel voor de tweede gisting en verdere rijping.
Roger Goulart Coral Rosé is een cava gemaakt van Garnacha en Pinot Noir, afkomstig van wijngaarden in de regio Penedès.
Elke variëteit wordt afzonderlijk verwerkt. Voor het persen vindt er een schilweking plaats bij lage temperatuur. Het persen gebeurt zacht, met slechts een rendement van 50%. Na het klaren fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18°C, met geselecteerde gisten. Na de fermentatie worden de verschillende wijnen samengevoegd voor het bottelen. Na de tweede gisting en een minimale rijping van 9 maanden, wordt bij het degorgeren de dosage toegevoegd, waardoor het suikergehalte ongeveer 8 g/liter bedraagt.