In de D.O. Valdeorra, in het noordwesten van de provincie Ourense (in Galicië) spelen rivieren een fundamentele rol. De belangrijkste loopt door de Silvallei, met zijn steile hellingen. Maar er zijn er meer die, hoewel minder majestueus, ook een onbetwistbare invloed hebben op de wijngaarden. Een daarvan is de rivier de Bibei. In een van de kloven, tegenover de kapel van As Ermitas (in de gemeente O Bolo), ontstaat Viña Somoza Taté.
Viña Somoza Taté is een van de meest bijzondere wijnen Viña Somoza, niet alleen vanwege de ligging van het wijnhuis, maar ook vanwege de leeftijd van de wijnstokken, meer dan 70 jaar oud en op een hoogte van 500 meter boven de zeespiegel. De kleigrond en de zwarte en rode leisteen geven een aparte toets aan deze rode wijn die gemaakt is van een blend van verschillende percelen. Witte wijnen zijn inderdaad de bekendste wijnen van Galicië, maar ook rode soorten eisen hun plaats op in deze hoek van Noord-Spanje. Wijnhuizen als Viñedos Somoza streven ernaar dit te bewijzen door variëteiten als garnacha, merenzao, brancellao en mencía (de onbetwiste koningin van de Galicische rode wijnen) te cultiveren en te ondersteunen. Dit wijnhuis heeft zich jarenlang beziggehouden met het herstel van autochtone wijngaarden en is er uiteindelijk in geslaagd de Galicische wijnen hun ware essentie terug te geven.
De productie van Viña Somoza Taté begint met zeer bewerkelijk werk in de wijngaard, net tijdens de oogst, wanneer de beste trossen worden geselecteerd op het moment dat de druiven worden geplukt. Dit proces, waarbij alleen de beste druiven door de kelder gaan, is uiterst belangrijk. Het is de enige manier om een kwaliteitsgisting te garanderen, die zal plaatsvinden in Franse eiken vaten. Daarvoor heeft Viña Somoza Taté een lange maceratie gehad (tussen 24 en 42 dagen) waarbij de most in contact is geweest met de schillen en een deel van de stengels (80% van de druiven). Na dit hele proces zal Viña Somoza Taté 14 maanden rijpen in deze zelfde vaten, waardoor het een uitbundige rode wijn wordt, geboren in een land van witte wijnen.