Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

De wijn uit het Italiaanse Toscane: een welverdiende reputatie

11/08/2020 Productiegebied

Wanneer we aan Toscane denken, denken we snel aan goede wijnen. Het is een belangrijke regio voor de productie van kwaliteitswijnen, gelegen in het centrum van Italië, langs de Tyrreense Zee. De uitstekende bodem, het gunstige klimaat en de lange wijntraditie hebben ervoor gezorgd dat de wijn uit Toscane wereldwijd terecht beroemd is.

wijn uit het Italiaanse Toscane

De Italiaanse kwaliteitspiramide

In Toscane wordt al sinds de oudheid wijn geproduceerd. Echter, in 1282 werd het eerste gilde opgericht, bekend als Arte dei Vinattieri. Een soort vakbond die wetten reguleerde voor de verkoop van Florentijnse wijnen. Het betrof strikte productienormen die bedoeld waren om de kwaliteit van de wijnen te controleren.

Hoewel er in Florence al sinds lange tijd een soort orde in de wijnproductie bestaat, heeft in de rest van Italië lange tijd anarchie geheerst. Pas in 1963 stelde de Italiaanse regering een systeem van benamingen in, gebaseerd op het Franse systeem. Een classificatie die ons informatie geeft over wat er in elke fles zit:

– Vino da tavola (tafelwijn): dit is de meest basale classificatie en de wijnen voldoen niet aan enige vastgestelde norm. Op het etiket staat alleen informatie over het type wijn, de naam en de wijnmakerij die het produceert.

– IGT (Indicazione Geografica Tipica): dit zijn wijnen die afkomstig zijn uit een specifiek geografisch gebied. Het betreft een vrij groot productiegebied en de voorschriften zijn meestal niet erg streng.

– DOC (Denominazione di Origine Controllata): dit zijn wijnen die worden geproduceerd in een afgebakend gebied dat altijd de geografische naam draagt en soms zelfs de naam van de druivensoort waarmee de wijn wordt gemaakt. Ze zijn gebaseerd op een strikt productiereglement dat de typiciteit en kwaliteit van de wijnen garandeert.

– DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): deze classificatie is een officiële erkenning van een klein stuk land dat zich onderscheidt van de rest van een DOC. Een microzone waarvan de wijnen gedurende 5 opeenvolgende jaren grenzen overschrijden vanwege hun superieure kwaliteit. Deze wijnen kunnen twee aanvullende classificaties hebben: Classico, voor wijnen die op traditionele wijze zijn geproduceerd, en Riserva, voor wijnen die een lange rijping hebben ondergaan.

Uitgaande van deze Italiaanse kwaliteitspiramide, kunnen we in Toscane 29 DOC en 7 DOCG identificeren die zich uitstrekken over de 10 provincies van de regio.

Niettemin, voor velen heeft dit systeem lange tijd geleden aan overmatige rigiditeit en Toscaanse producenten die wilden experimenteren met buitenlandse druiven en deze wilden combineren met de officiële variëteit sangiovese begonnen zich te distantiëren van de benamingen. Zo ontstond in de jaren '70 een niet-officiële categorie wijnen genaamd «Super Toscanen». Een classificatie die destijds wereldwijde bekendheid verwierf en de prijzen en erkenning van de eigen wijnen die in de DOCG waren ingeschreven, overtrof. Tegenwoordig is geprobeerd dit probleem te corrigeren door de voorschriften aan te passen aan de grote producenten van Toscane en, hoewel velen zich hebben aangesloten bij de DOC/G-standaard, zijn er nog steeds producenten die ervoor kiezen om in de aanduiding IGT Toscana te blijven om beperkingen te vermijden. 

De beroemdste wijnen van Toscane

Nu we in grote lijnen de classificatie van Italiaanse wijn hebben gezien, presenteren we de belangrijkste Toscaanse wijnen. Kwaliteitsproducties die grenzen overschrijden.

Chianti, symbool van Italië

Vandaag de dag is de Chianti niet alleen de bekendste wijn van Toscane, maar zelfs de wijn die heel Italië symboliseert. Gelegen in de heuvels tussen Florence en Siena, is het het grootste wijngebied van Toscane en is het onderverdeeld in 8 subzones: Classico (Florence en Siena), Colli Aretini (Arezzo), Colli Fiorentini (Florence), Colli Senesi (Siena), Colline Pisane (Pisa), Montalbano (Pistoia, Prato), Montespertoli (Montespertoli) en Rufina (Rufina).

De Chianti is een wijn die wordt gemaakt met minimaal 70% sangiovese druiven. Over het algemeen zijn het jonge, frisse en zachte wijnen. Hoewel er ook prachtige Chianti's zijn die op vat zijn gerijpt. De productienormen verschillen per subgebied en categorie, waarbij de mildste die van de Chianti zijn en de strengste die van de Chianti Superiore.

Binnen deze onderverdelingen valt de Chianti Classico op. Het is de meest originele Chianti die een deel van de provincies Florence en Siena beslaat en waarvan de wijngaarden zich op hoogtes tussen 250 en 500 meter bevinden. De fles is te herkennen aan het symbool van een zwarte haan, vandaar de naam «Chianti Classico Gallo Nero» en wordt gemaakt met 80-100% sangiovese druiven en rijpt op hout. Deze wijn kan bovendien een extra kwaliteitsniveau hebben: Chianti Classico Gran Selezione. Een classificatie die vereist dat de druiven door de eigen wijnmakerij worden geteeld en dat ze minimaal 30 maanden in de wijnmakerij en 3 maanden in de fles rijpen. Het zijn complexe, tanninerijke, stevige en zeer smaakvolle wijnen. 

Brunello di Montalcino, een enologisch juweel

Het betreft een Toscaanse rode wijn die wordt geproduceerd in de bergplaats Montalcino, naast Siena. Een gebied met een lange wijntraditie dat geniet van een droog en warm klimaat en rotsachtige en minder vruchtbare bodems dan de Chianti Classico. Als een vrij arme bergplaats, revolutioneerde een groep wijnbouwers halverwege de 19e eeuw het wijnlandschap met de creatie van de sangiovese grosso druif, ook wel Brunello genoemd (verkleinwoord van bruin). Een klonering van de sangiovese variëteit die leidde tot de geboorte van een wijn van hoge kwaliteit die jarenlang kon rijpen. 

Volgens de DOCG is de Brunello di Montalcino 100% gemaakt van de sangiovese variëteit en mag hij niet op de markt komen voordat hij 5 jaar na de productie is; waarvan hij minstens 2 jaar op vat en minimaal 4 maanden op fles moet rijpen. Het is een van de beroemdste wijnen van Italië die verbetert naarmate de tijd verstrijkt en die 10 tot 30 jaar kan rijpen. 

Vino Nobile Montepulciano, geliefd door edelen en heren

De Vino Nobile di Montepulciano is een van de oudste wijnen van Italië die al in de 17e eeuw werd gedefinieerd als de «koning van de Toscaanse wijnen». Hij wordt geproduceerd in de stad Montepulciano en wordt voornamelijk gemaakt met de prugnolo variëteit, de lokale naam voor de sangiovese druif. Bovendien moet hij 2 jaar op vat rijpen, 3 jaar als het een Riserva is.

Tot voor kort werd deze wijn niet zo gewaardeerd als de Brunello di Montalcino of de Chianti Classico. Echter, dankzij de vernieuwing van de wijngaarden en de technologische modernisering in de wijnmakerij, is hij vandaag de dag opnieuw gepositioneerd en wordt hij beschouwd als een van de meest prestigieuze Italiaanse rode wijnen.

Vernaccia di San Gimignano, de grote witte wijn van Toscane

Met zulke verbazingwekkende rode wijnen lijkt de Toscaanse witte wijn op de achtergrond te raken. Echter, achter hen schuilt een grote kwaliteit. Een voorbeeld hiervan vinden we in de Vernaccia di San Gimignano. Het is een uitstekende witte wijn met een grote bloemige geur die wordt verkregen uit druiven met dezelfde naam in het Toscaanse dorp San Gimignano. Het is een aromatische, fijne en doordringende wijn met een zeer karakteristieke bittere nasmaak. 

Vin Santo, een luxe versterkte wijn

Onder de witte wijnen valt ook de versterkte wijn Vin Santo op. De naam komt van zijn oorsprong, aangezien het vroeger een wijn was die voor de mis werd gebruikt. Het is een wijn die voornamelijk wordt gemaakt met de variëteiten malvasia en trebbiano, die een droogproces ondergaan voordat ze worden gefermenteerd en minimaal 3 jaar in vaten worden gerijpt. Hoewel hij ook in andere Italiaanse regio's wordt geproduceerd, is het een Toscaanse specialiteit die wordt beschouwd als een echte opkikker. 

Hoewel we hier hebben gesproken over de beroemdste wijnen van Toscane, valt er nog veel te ontdekken. Ontdek het zelf bij Decántalo. En als het waar is dat de film ons door ons leven heen naar idyllische scènes van het Toscaanse plattelandsleven heeft getransporteerd, is er niets beter om ze opnieuw te beleven dan met een glas in de hand.  

Afbeelding van Johni Goerend «Italiaans wijngaardlandschap tijdens zonsondergang. In Toscane «.

Origineel op Unspash @johnigoerend

Decántalo