Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Riesling, die witte wijn die begeerd wordt

21/10/2019 Wijnbereiding

De rieslingdruif riesling voert een stevige strijd met de chardonnay, waarmee ze in populariteit wedijvert, om zich te kronen tot de beste witte variëteit. Ze wordt beschouwd als de beste en meest nobele van de Duitse druivenrassen en is wereldwijd een van de meest erkende.

Ze ontstond in de vallei van de Rijn, in Duitsland, waar ze al geregistreerd staat als Rießlingen in documenten uit het jaar 1435. Ze stamt af van de Gouais Blanc, van Franse oorsprong, waarvan wordt gezegd dat ze variëteiten zoals Chardonnay, Chenin Blanc of Muscadelle voortbracht.

Riesling

Hoewel deze variëteit van Duitse oorsprong is, heeft ze in Elzas, een kleine en idyllische regio in Frankrijk, haar tweede thuis. In dit gebied, gelegen tussen het gebergte van de Vogezen en het stroomgebied van de Rijn, vinden we interessante voorbeelden van grote droge rieslingwijnen en ook enkele zoete wijnen gemaakt van laat geoogste druiven en trossen aangetast door botrytis cinerea.

We vinden haar uiteraard in Duitsland, haar geboorteland, en zoals we al zeiden, ook in Elzas, de enige regio in Frankrijk waar de druif is toegestaan.

Er is ook riesling in Australië, Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland, Oostenrijk en in bescheiden mate ook in enkele delen van Italië, Spanje, Chili, Argentinië of Canada.

Hoe ziet de rieslingdruif eruit?

De trossen bestaan uit kleine druiven, lichtgroen van kleur, die moeilijk loslaten. De wijnstok geeft de voorkeur aan arme bodems, maar past zich praktisch aan elke soort terrein aan. Het is een winterharde druif, maar vatbaar voor ziekten zoals botrytis cinerea of edele rotting.

De wijnen van riesling zijn perfect uitgebalanceerd in suiker en zuurgraad, fruitig en bloemig, nobel en elegant, en met een uitzonderlijke levensduur. Ze zijn in staat om het terroir waarin ze groeien te weerspiegelen.

De riesling-variëteit is aromatisch, delicaat en expressief. In de neus, wanneer ze minder rijp is, doet ze denken aan limoenen, en haar nuances veranderen, waarbij ze tonen van citroen, ananas of perzik biedt wanneer ze een verder gevorderd rijpingspunt bereikt.

Een zeer eigenaardige geur die we ook kunnen vinden en die de variëteit onderscheidt, naast verrassend en misschien zelfs onaangenaam te zijn, is die van benzine of kerosine. Velen doet het denken aan de geur die een "auto die plotseling remt" afgeeft. De wijnen van riesling krijgen deze descriptor na verloop van jaren. Er zijn enkele rieslings uit Australië die het zelfs in hun jeugd weten te bezitten.

We kunnen ook vriendelijkere aroma's vinden zoals die van appels, abrikozen of nectarines. Met de leeftijd kunnen ze ook aroma's ontwikkelen die doen denken aan geroosterd brood of honing.

Omdat ze een goede kandidaat is om botrytis cinerea te ondergaan, biedt ze ons een prachtige reeks wijnen gemaakt van druiven met edele rotting die verschillende graden van zoetheid bestrijken die in de smaak van iedereen kunnen vallen, naast dat het elegante, gastronomische en zeer langlevende wijnen zijn.

Van haar worden ook uitzonderlijke laat geoogste wijnen en ijswijnen (Eiswein) verkregen, die worden gemaakt van bevroren druiven. Een exclusief genot!

En vanwege haar zuurgraad, lange levensduur en organoleptische eigenschappen is de druif ook geschikt voor de productie van mousserende wijnen, genaamd Sekt in Duitsland.

Hoe kunnen we een droge riesling onderscheiden van een halfzoete of zoete riesling?

Soms maken de producenten het ons niet zo gemakkelijk. De sleutel ligt in het herkennen van de woorden die op de etiketten van de wijnen verschijnen en die binnen de classificatie van Duitse wijnen worden gebruikt om elk van de stijlen te onderscheiden.

De 6 belangrijkste soorten Duitse wijnen:

1- Trocken: sleutelwoord als je op zoek bent naar een droge riesling.

2- Kabinett: dit zijn de wijnen waarin al een zoete noot begint te worden waargenomen. Ze zijn licht en hebben een laag alcoholgehalte.

3- Spätlese. Wijnen die worden gemaakt van overrijpe druiven, waardoor ze meer suiker bevatten dan een Kabinett.

4- Auslese. Dit zijn wijnen die bij hun productie al enkele trossen kunnen bevatten die zijn aangetast door botrytis. Ze zijn dichter en zoeter dan de vorige.

5- Beerenauslese. Dit zijn zoete wijnen die worden gemaakt van geselecteerde druiven van trossen die zijn aangetast door edele rotting.

6- Trockenbeerenauslese. Zeer zoete wijnen die worden gemaakt door de selectie van gedroogde bessen met botrytis.

Hoe kunnen we rieslingwijnen combineren?

De wijnen gemaakt van de riesling-variëteit zijn zeer veelzijdig.

Degenen met een vleugje zoetheid passen perfect bij pittige en gekruide gerechten, bovendien verfrist en reinigt hun zuurgraad het gehemelte, dus als je een liefhebber bent van Aziatische gerechten zoals de Indiase of Thaise keuken, of als je houdt van de pittige kick van Latijnse gerechten, dan zijn de wijnen van riesling een goede bondgenoot om ervan te genieten.

Ze gaan heel goed samen met vlees zoals eend, varkensvlees en kip; ook met vis en zeevruchten, wat ze tot een ideale metgezel voor sushi maakt.

Ze zijn een perfecte begeleider voor kazen en foie. De zoetere rieslings combineren prachtig, bijvoorbeeld met blauwe kazen.

Goede metgezel van groenten. Ze harmoniseren vooral goed met diegenen die een zekere natuurlijke zoetheid bevatten, zoals rode ui, sommige paprika's, aubergines, pompoen of wortelen.

Wil je enkele curiositeiten over de rieslingdruif ontdekken?

“Witte wijnen worden jong gedronken”, een mythe die de rieslings vernietigen, want het zijn wijnen met een buitengewone levensduur en veel van de grote rieslingwijnen zijn juist diegenen die al enkele jaren rust hebben gehad. Dus witte wijnen kunnen inderdaad verouderen en met veel waardigheid en elegantie. En ze zijn indrukwekkend!

Let goed op de termen Trocken en Trockenbeerenauslese wanneer je een rieslingwijn moet kiezen, want de eerste verwijst naar de droogste wijnen en de tweede naar de zoetste wijnen.

Het is niet gebruikelijk om de riesling-variëteit te vinden in assemblages met andere variëteiten. In sommige gebieden waar de druif niet zo'n representatieve aanwezigheid heeft, kunnen we wel een interessante blend vinden zoals de wijn Ekam, samengesteld uit de variëteiten riesling en albariño en die ontstaat in de D.O. Costers del Segre, in Spanje.

Welke glas voor deze riesling?

De rieslingwijnen zijn aromatisch en delicaat en hebben zelfs een speciaal glas voor rieslings, dat smal en gebogen is, speciaal ontworpen om de volledige expressie van deze kwaliteiten te versterken en ervan te genieten.

Ook kunnen hiervoor proefglazen worden gebruikt, die standaardformaat hebben: 155 millimeter hoog, 65 millimeter in diameter op het breedste punt en 46 millimeter in diameter aan de bovenrand.

Wist je dat een van de drie duurste wijnen ter wereld is gemaakt van rieslingdruiven?

Het is de Egon Müller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, die ongeveer twintigduizend euro per fles van 750 ml kan kosten. En als een goede winelover die wil pronken met wijnen, moet je leren het uit te spreken ;) (het zou iets zijn dat ongeveer klinkt als: [Eegon Miule Shvars hof berga riislin tdzroken biegrn ausliiesen])

En een laatste filmische opmerking. Herinner je je de film Hannibal? Er is een scène waarin Hannibal Lecter een bijzondere maaltijd bereidt voor Clarice Starling, vergezeld van een Trimbach Clos Sainte Hune, door velen beschouwd als de meest elegante riesling ter wereld, die overigens niet Duits is, maar Elzasser, geproduceerd door de gerenommeerde wijnmakerij Trimbach.

We nodigen je uit om een kijkje te nemen in onze selectie van rieslingwijnen. We zijn er zeker van dat je er een zult vinden die perfect bij je smaak past en waarvan je nooit meer afscheid wilt nemen.

Decántalo