Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Roséwijnen, nu is het moment

12/06/2017 Wijnbereiding

blog-rosados

Rosé, een soort wijn die de peninsulaire consument vaak in verwarring brengt en vaak het stigma van "tweederangs wijn" draagt. Met dit artikel willen we een andere kijk bieden en deze wijnen op een andere manier laten waarderen, als een product dat een hoge kwaliteit kan bereiken en vooral onmisbaar is voor deze tijd van het jaar.

M. Castino, een belangrijke Italiaanse wetenschapper op het gebied van microbiologie en oenologie, definieerde: Een roséwijn is fruitig, licht van structuur en wordt meestal koel gedronken. Ze kunnen bij elke maaltijd worden geserveerd. Het is echter niet minder waar dat het wijnen van grote klasse zijn, en er zijn zelfs enkele die grote bekendheid hebben verworven. Ze zijn zeker niet gemakkelijk te vinificeren en krijgen niet altijd de nodige zorg.

Er zijn veel soorten wijn binnen de categorie rosé, hieronder leggen we de verschillen uit in hun productie en in het eindproduct, de verschillende nuances die de resulterende wijnen kunnen hebben.

  • Saignée rosé: voor het maken van dit type rosé is een zeer gezonde en perfecte druif nodig. De gebruikte techniek is gebaseerd op het macereren van de druiven gedurende enkele uren zodat het sap de roodachtige kleuren van de druivenschil opneemt - over het algemeen, hoe langer het contact, hoe meer kleur de wijn krijgt -; wanneer de wijnmaker het gepast acht, stopt hij met macereren met de schillen en laat hij de vloeistof zonder te persen in de tank. Vanaf dat moment kan de wijn worden gestabiliseerd en gebotteld of kan hij ook in vaten worden gerijpt om hem langer houdbaar te maken. Goede voorbeelden van dit type wijnen zijn: Gran Caus Rosado, Dido La Solución Rosa.
  • Direct geperste rosé: deze methode houdt in dat een rode variëteit wordt gevinifieerd alsof het een witte is. De druiven worden in de pers geplaatst en worden gedurende korte tijd gemacereerd voordat ze worden geperst. Het persen begint snel, dit proces is erg belangrijk omdat het de twee belangrijkste variabelen van de roséwijn bepaalt: de kleur en de tanninestructuur. Normaal gesproken hebben dit soort rosés minder kleurintensiteit, maar iets meer tannines door het persen. Hoe meer de druif wordt geperst, hoe meer kleur en structuur het aan de wijn geeft. In dit geval zou Roselito de belangrijkste vertegenwoordiger van deze categorie zijn.
  • Clarete: is een manier van "rosé" maken die heel gebruikelijk is in verschillende gebieden in het noorden van Spanje, zoals Cigales of Rioja. Het grote verschil met de voorgaande is dat het sap, gevormd door witte en rode variëteiten, fermenteert met de schillen van de rode druiven, dat wil zeggen, witte en rode druiven of wit sap worden gemengd in de fermentatie van de rode wijn. Omdat ze een groot percentage witte druiven bevatten, hebben deze wijnen meestal iets meer zuurgraad en bitterheid, wat ze een zeer elegante levendigheid geeft. Na de fermentatie worden sommige wijnen overgebracht naar vaten om ze langer houdbaar te maken, zoals Clarete de Dominio del Águila.

Zoals altijd is een andere fundamentele variabele om de roséwijnen te onderscheiden, de druivensoort die ook invloed heeft op de manier van wijnmaken. Bijvoorbeeld, met Garnacha worden fruitigere wijnen verkregen; met de variëteiten Tempranillo, Merlot en Cabernet worden meer kruidige wijnen verkregen, waarvoor meestal de saignée-methode wordt gebruikt om de meer tanninerijke verbindingen niet te extraheren.

De lente en de zomer zijn perfecte momenten om alle nuances van de verschillende roséwijnen te waarderen. We hebben een gevarieerde selectie voor jullie samengesteld om van te genieten.

Related posts

Decántalo