Castillo de Monjardín Deyo is een rode wijn geproduceerd door Bodegas Castillo de Monjardín in Villamayor de Monjardín, D.O. Navarra.
Bodegas Castillo de Monjardín bevindt zich in het centrale deel van Navarra, aan de voet van de Pyreneeën, een bevoorrechte regio voor wijnbouw, die sterk beïnvloed is door de nabije Franse geschiedenis en cultuur. Deze invloeden dragen bij aan de traditie van het wijn maken met druivensoorten zoals Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.
Bodegas Castillo de Monjardín beschikt over 220 hectare aan wijngaarden, gelegen op ongeveer 700 meter hoogte op zonovergoten hellingen die verkoeld worden door de "Cierzo", een sterke en koude wind kenmerkend voor dit gebied, met wijngaarden die leeftijden variëren tussen 15 en 70 jaar.
Alle wijnen worden geproduceerd met druiven afkomstig van eigen landgoederen, ondergaan gecontroleerde fermentatieprocessen en rijpen in zowel Franse als Amerikaanse eikenhouten vaten. Deze combinatie van de beste traditionele methoden met innovatie door de nieuwste wijnbouwtechnieken heeft als doel wijnen van hoge kwaliteit te vervaardigen die het karakter van hun herkomstgebied uitdrukken.
Castillo de Monjardín Deyo is een wijn gemaakt van 100% Merlot van de Deyo wijngaard, vernoemd naar het oude Kasteel van Deyo. Een wijngaard van meer dan 30 jaar oud, gelegen op een hoogte van 525 meter.
Traditionele vinificatie en een rijpingsproces van 14 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten van 300 liter, waar ook de malolactische gisting plaatsvindt.
Castillo de Monjardín Deyo is een ronde, gestructureerde en elegante wijn. Een Merlot die zeer toegankelijk is en goed samengaat met allerlei soorten gerechten.