Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo is een rode wijn geproduceerd door Bodegas Castillo de Monjardín in Villamayor de Monjardín, D.O. Navarra.
Bodegas Castillo de Monjardín bevindt zich in het hart van Navarra, aan de voet van de Pyreneeën, een uitstekende regio voor de wijnbouw, sterk beïnvloed door de nabije Franse geschiedenis en cultuur die bijdragen aan de traditie van het vervaardigen van hun wijnen met druivensoorten zoals Chardonnay, Merlot of Cabernet Sauvignon.
Bodegas Castillo de Monjardín bezit 220 hectare wijngaard op ongeveer 700 meter hoogte op zonovergoten hellingen die verkoeld worden door de 'Cierzo', een sterke en koude wind die kenmerkend is voor dit gebied, met wijnstokken variërend in leeftijd van 15 tot 70 jaar.
Alle wijnen worden geproduceerd met druiven van eigen landgoederen, ondergaan gecontroleerde fermentatieprocessen en rijpen in zowel Franse als Amerikaanse eikenhouten vaten. Hierbij wordt een combinatie van de beste traditionele methoden en innovatie door de nieuwste wijnbouwtechnieken toegepast, met als doel wijnen van hoge kwaliteit te creëren die de essentie van hun herkomst weerspiegelen.
Castillo de Monjardín Pinot Noir El Cerezo is een wijn gemaakt van 100% Pinot Noir van de wijngaard El Cerezo, meer dan 30 jaar oud en gelegen op 650 meter hoogte op leem-kalkhoudende bodems.
Na de oogst fermenteren de druiven in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur, waarbij ook de maceratie plaatsvindt. De rijping duurt 9 maanden in Franse eikenhouten vaten van 300 liter.