Elvio Cogno Barolo Cascina Nuova is een houtgerijpte rode wijn gemaakt door Elvio Cogno van nebbiolo in DOCG Barolo, in Piemont (Italië).
Na lange tijd bij Marcarini te hebben gewerkt, kocht Elvio Cogno in 1990 een historisch landgoed uit de 18e eeuw in La Morra en besloot hij zijn eigen project op te zetten. 11 hectare wijngaarden gelegen op een heuveltop genaamd Bricco Ravera en die het met het grootste respect mogelijk maakt om klassieke rode wijnen van superieure kwaliteit te produceren. Tegenwoordig wordt het project op dezelfde voet voortgezet door Nadia Cogno en haar echtgenoot Valter Fissore.
Elvio Cogno Barolo Cascina Nuova is ontstaan uit een wijngaard van slechts anderhalve hectare op een hoogte van 380 meter boven zeeniveau. Wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 12 jaar, aangeplant op kalk- en kleigronden, die duurzaam worden bewerkt en met beperkte opbrengsten. Als de druiven rijp zijn worden ze met de hand geoogst.
Eenmaal in de kelder worden de druiven van Elvio Cogno Barolo Cascina Nuova gekneusd, de gisting begint met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur en met automatische overpomping. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in grote Sloveense eiken vaten. Tenslotte wordt hij ongefilterd gebotteld en blijft hij nog 6 maanden in de kelder voordat hij wordt vrijgegeven.
Elvio Cogno Barolo Cascina Nuova is de meest toegankelijke wijn van Elvio Cogno. Een authentieke Barolo die het charmante landschap van Novello weerspiegelt en een voortreffelijke balans vertoont. Ideaal voor beginners in de wijnen van de DOCG Barolo.