Rimarts Reserva Especial Chardonnay is een mousserende wijn Gran Reserva van D.O. Cava (Catalonië) gemaakt met de chardonnayvariëteit door het wijnhuis Penedesenca Rimarts.
Onder het acroniem Rimarts, gevormd door de naam van de vader van de huidige eigenaars van het wijnhuis, Ricard Martínez de Simón, volgen de broers Ricard en Ernest een nalatenschap op die gebaseerd is op de handmatige productie van cava's van hoge kwaliteit. Een klein wijnhuis in Sant Sadurní d'Anoia dat een breed scala aan mousserende wijnen presenteert, geproduceerd met een basiswijn van kwaliteit en lange, goed verzorgde rijping.
Rimarts Reserva Especial Chardonnay is een mousserende wijn van 100% Chardonnay waarbij de wijnstokken in de Penedès-regio op milieuvriendelijke wijze worden geteeld om het natuurlijke evenwicht van het terroir niet te verstoren. De druiven worden op het optimale rijpingsmoment met de hand geoogst.
In het wijnhuis worden de druiven van Rimarts Reserva Especial Chardonnay eerst ontsteeld en geperst. De verkregen most wordt vervolgens vergist om een cuvée van hoge kwaliteit te verkrijgen. Daarna wordt de wijn gebotteld om de tweede vergisting in gang te zetten en tenslotte laat men hem minimaal 50 maanden rusten in de wijnkelder alvorens hem op de markt te brengen.
Rimarts Reserva Especial Chardonnay is het resultaat van veel vakmanschap dat tot uiting komt in elk van zijn flessen, met vermelding van de datum van handmatige degorgering op elk etiket. Een beperkte productie van lange rijping.