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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo de qualité, issu de l'une des exploitations viticoles de référence...

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13,75 €

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Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le rosé par excellence des rosés

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Parker

11,10 €

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Muros Antigos Alvarinho 2025

Vinho Verde (Minho)

Un alvarinho parfumé et précis

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Decántalo

13,55 €

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Protos Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo avec une grande fraîcheur et un équilibre parfait entre degré...

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10,50 €

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Graci Etna Bianco 2025

DOC Etna Bianco (La Sicile)

Un vin blanc volcanique avec une acidité très vive

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26,10 €

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Terra Remota Caminante 2025

D.O. Empordà (La Catalogne)

Une sensibilité marquée au territoire

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22,70 €

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Gómez Cruzado Blanco 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un assemblage d'une grande polyvalence gastronomique

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Parker

12,30 €

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Davide Observador 2025

Galice

L'harmonie parfaite entre l'albariño et le godello

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30,70 €

TVA inc.

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Santa Tresa Rina Lanka Grillo Viognier 2025

DOC Sicilia (La Sicile)

Une référence dans la nouvelle vague des vins blancs siciliens

Aperçu rapide

10,80 €

TVA inc.

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Mestizaje Blanco 2024

V.P. El Terrerazo (Valencia)

Un vin de lieu-dit entre mer et montagne

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Parker

12,25 €

TVA inc.

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Anxo Martín 2024

D.O. Ribeiro (Galice)

Pure séduction

Aperçu rapide

12,95 €

TVA inc.

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Habla de ti... Rosé 2025

Estrémadure

L'élégance de l'essentiel

Aperçu rapide

12,90 €

TVA inc.

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Davide 2025

Galice

L'un des meilleurs albariños d'Espagne

Aperçu rapide

24,95 €

TVA inc.

Nouveau

Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée Gran Vino de Rueda 2023

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo révolutionnaire

Aperçu rapide

17,10 €

TVA inc.

Rafael Cambra Soplo Blanc 2025

D.O. Utiel-Requena (Valencia)

Une découverte au profil méditerranéen marqué

Aperçu rapide

Decántalo

9,30 €

TVA inc.

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Esporão Colheita White 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Un vin pour « boire la vie lentement »

Aperçu rapide

11,25 €

TVA inc.

Nouveau

Flor de Muga Blanco 2022

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un rioja blanc dans le style bourguignon

Aperçu rapide

Parker

Atkin

Suckling

38,50 €

TVA inc.

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Quinta Apolonia 2025

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un verdejo pétillant élevé en fût

Aperçu rapide

Parker

19,95 €

TVA inc.

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Bodegas y Vinedos Attis 'Attis' Albarino 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño complexe et bien intégré

Aperçu rapide

20,00 €

TVA inc.

Esporao Reserva Branco 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Un classique blanc de Alentejo

Aperçu rapide

15,60 €

TVA inc.

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Heinrich Naked Orange NV

Burgenland (Weinland)

Défiant les normes du blanc au rouge

Aperçu rapide

Decántalo

14,40 €

TVA inc.

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DIT Celler Selenita Blanc 2025

D.O. Terra Alta (La Catalogne)

Imprimerie de nouvelle génération

Aperçu rapide

11,35 €

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Dominio do Bibei Lalume 2024

D.O. Ribeiro (Galice)

Le terroir à puissance maximale

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24,25 €

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Sybille Kuntz Qualitätswein Trocken 2023

VDP Mosel-Saar-Ruwer (Moselle)

Un Riesling sec, aromatique et élégant de qualité supérieure

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Decántalo

19,90 €

TVA inc.

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Muga Rosado 2025

Muros Antigos Alvarinho 2025

Protos Verdejo 2025

Graci Etna Bianco 2025

Terra Remota Caminante 2025

Gómez Cruzado Blanco 2025

Davide Observador 2025

Santa Tresa Rina Lanka Grillo Viognier 2025

Mestizaje Blanco 2024

Anxo Martín 2024

Habla de ti... Rosé 2025

Davide 2025

Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée Gran Vino de Rueda 2023

Rafael Cambra Soplo Blanc 2025

Esporão Colheita White 2024

Flor de Muga Blanco 2022

Quinta Apolonia 2025

Bodegas y Vinedos Attis 'Attis' Albarino 2025

Esporao Reserva Branco 2024

Heinrich Naked Orange NV

DIT Celler Selenita Blanc 2025

Dominio do Bibei Lalume 2024

Sybille Kuntz Qualitätswein Trocken 2023