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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo de qualité, issu de l'une des exploitations viticoles de référence...

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13,75 €

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Aseginolaza & Leunda Txuria 2024

D.O. Navarra (Navarra)

Un viura profilé qui rompt avec les règles

Aperçu rapide

94+

Parker

17,25 €

TVA inc.

Nouveau

Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le rosé par excellence des rosés

Aperçu rapide

Parker

11,10 €

TVA inc.

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Dominio do Bibei Lalume 2023

D.O. Ribeiro (Galice)

Le terroir à puissance maximale

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Parker

24,25 €

TVA inc.

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Quintaluna 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un verdejo au caractère très spécial

Aperçu rapide

Parker

17,95 €

TVA inc.

Nouveau

Ossian 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo dans toute sa splendeur provenant de vignes non greffées

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Suckling

Peñín

38,95 €

TVA inc.

Nouveau

Gómez Cruzado Blanco 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un assemblage d'une grande polyvalence gastronomique

Aperçu rapide

Parker

12,30 €

TVA inc.

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José Pariente Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un incontournable de Rueda

Aperçu rapide

13,75 €

TVA inc.

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Mestizaje Blanco 2024

V.P. El Terrerazo (Valencia)

Un vin de lieu-dit entre mer et montagne

Aperçu rapide

Parker

12,25 €

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Pazo Señorans 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño plein de nuances

Aperçu rapide

19,40 €

TVA inc.

Nouveau

La Val Albariño 2024

D.O. Rías Baixas (Galice)

Aperçu rapide

Parker

Atkin

Suckling

14,65 €

TVA inc.

Nouveau

Fillaboa 2024

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño jeune aromatique et savoureux

Aperçu rapide

Atkin

20,20 €

TVA inc.

Nouveau

Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée Gran Vino de Rueda 2023

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo révolutionnaire

Aperçu rapide

17,10 €

TVA inc.

Nouveau

Dobledeperez En Contacto 2023

D.O. Jumilla (Murcia)

Verdejo dans toute sa splendeur

Aperçu rapide

15,95 €

TVA inc.

Nouveau

Judith Beck Koreaa 2024

Burgenland

Quand vin, plaisir et joie de vivre vont de pair

Aperçu rapide

18,10 €

TVA inc.

Nouveau

La Trucha 2025

Galice

Un albariño agile et rafraîchissant

Aperçu rapide

16,00 €

TVA inc.

Nouveau

Aire de Protos 2025

D.O. Cigales (Castilla y León)

Le rosé de Protos

Aperçu rapide

12,35 €

TVA inc.

Nouveau

Protos Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo avec une grande fraîcheur et un équilibre parfait entre degré...

Aperçu rapide

10,50 €

TVA inc.

Nouveau

La Unidad La Pantera Rosa 2024

D.O. Cebreros (Castilla y León)

Un rosé de grenache qui bouscule les conventions

Aperçu rapide

10,05 €

TVA inc.

Nouveau

Pazo Señorans Selección Añada 2015

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño de longue garde à l'élégance et à la vivacité surprenantes

Aperçu rapide

Parker

Atkin

55,25 €

TVA inc.

Nouveau

Casar Godello 2025

D.O. Bierzo (Castilla y León)

Godello sur lies du Bierzo, crémeux et onctueux

Aperçu rapide

14,25 €

TVA inc.

Nouveau

Acústic Blanc 2024

D.O. Montsant (La Catalogne)

Fruit mûr et vivacité élégante

Aperçu rapide

16,25 €

TVA inc.

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Zárate Albariño 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Une agréable découverte !

Aperçu rapide

17,25 €

TVA inc.

Nouveau

Quinta do Sil 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Godello authentique avec le sceau Granbazán

Aperçu rapide

16,05 €

TVA inc.

Nouveau

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Aseginolaza & Leunda Txuria 2024

Muga Rosado 2025

Dominio do Bibei Lalume 2023

Quintaluna 2023

Ossian 2023

Gómez Cruzado Blanco 2025

José Pariente Sauvignon Blanc 2025

Mestizaje Blanco 2024

Pazo Señorans 2025

La Val Albariño 2024

Fillaboa 2024

Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias Cuvée Gran Vino de Rueda 2023

Dobledeperez En Contacto 2023

Judith Beck Koreaa 2024

La Trucha 2025

Aire de Protos 2025

Protos Verdejo 2025

La Unidad La Pantera Rosa 2024

Pazo Señorans Selección Añada 2015

Casar Godello 2025

Acústic Blanc 2024

Zárate Albariño 2025

Quinta do Sil 2024