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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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José Pariente Verdejo 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo de qualité, issu de l'une des exploitations viticoles de référence...

Aperçu rapide

Atkin

13,95 €

TVA inc.

Nouveau

Ossian 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un Verdejo dans toute sa splendeur provenant de vignes non greffées

Aperçu rapide

Parker

Suckling

Peñín

38,95 €

TVA inc.

Nouveau

Pago de Otazu Chardonnay con Crianza 2024

DOP Pago de Otazu (Navarra)

L'un des rares vins de la D.O.P. Pago de España

Aperçu rapide

31,25 €

TVA inc.

Nouveau

Muga Rosado 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le rosé par excellence des rosés

Aperçu rapide

Parker

11,10 €

TVA inc.

Nouveau

Maruxa Godello 2025

D.O. Valdeorras (Galice)

Un godello élégant, soyeux et énergique

Aperçu rapide

Atkin

11,95 €

TVA inc.

Nouveau

Finca A Pedreira 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un vin blanc sincère et direct, comme les anciens

Aperçu rapide

16,60 €

TVA inc.

Nouveau

Acústic Blanc 2024

D.O. Montsant (La Catalogne)

Fruit mûr et vivacité élégante

Aperçu rapide

14,75 €

TVA inc.

Esporao Reserva Branco 2024

DOC Alentejo (Alentejo)

Un classique blanc de Alentejo

Aperçu rapide

Parker

Decántalo

16,10 €

TVA inc.

Nouveau

Louis Latour Chablis La Chanfleure 2025

AOC Chablis (Chablis)

Fraîcheur et minéralité du chardonnay

Aperçu rapide

28,45 €

TVA inc.

Godeval Cepas Vellas 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Le plaisir de revenir à l'essentiel

Aperçu rapide

22,10 €

TVA inc.

Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest 2023

AOC Chablis (Bourgogne)

Indubitablement l'un des meilleurs crus de l'A.O.C. Chablis

Aperçu rapide

Atkin

33,70 €

TVA inc.

José Pariente Victoria Rosado 2025

VT Castilla-León (Castilla y León)

Un hommage élégant aux mères

Aperçu rapide

16,75 €

TVA inc.

Nouveau

Vignamato Terra delle Lame Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2025

DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi (Marche)

Un vin blanc plein d'émotion du centre de l'Italie

Aperçu rapide

10,65 €

TVA inc.

Pazo Señorans 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño plein de nuances

Aperçu rapide

19,40 €

TVA inc.

Nouveau

Bodegas y Vinedos Attis 'Attis' Albarino 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño complexe et bien intégré

Aperçu rapide

20,00 €

TVA inc.

José Pariente Sauvignon Blanc 2025

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un incontournable de Rueda

Aperçu rapide

12,40 €

TVA inc.

Nouveau

Pazo Señorans Selección Añada 2016

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un albariño de longue garde à l'élégance et à la vivacité surprenantes

Aperçu rapide

55,25 €

TVA inc.

Nouveau

Fraga do Corvo Godello 2025

D.O. Monterrei (Galice)

Godello crémeux et frais

Aperçu rapide

15,25 €

TVA inc.

Nouveau

Gómez Cruzado Blanco 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un assemblage d'une grande polyvalence gastronomique

Aperçu rapide

Parker

12,30 €

TVA inc.

Nouveau

El Grifo Malvasía Lías 2023

D.O. Lanzarote (Îles Canaries)

L’une des caves les plus primées

Aperçu rapide

31,60 €

TVA inc.

Nouveau

Vigneti Massa Derthona 2024

DOC Colli Tortonesi (Piémont)

Minéralité et fraîcheur

Aperçu rapide

24,35 €

TVA inc.

Nouveau

Mestizaje Blanco 2025

V.P. El Terrerazo (Valencia)

Un vin de lieu-dit entre mer et montagne

Aperçu rapide

12,25 €

TVA inc.

Nouveau

Lagar da Condesa O Fillo da Condesa 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

Un vin de l'AOC qui a séduit Julio Cortázar

Aperçu rapide

13,40 €

TVA inc.

Nouveau

Luis Pato Vinhas Velhas branco 2024

DOC Bairrada (Beiras)

Un vin blanc très gastronomique

Aperçu rapide

Parker

Suckling

14,00 €

TVA inc.

Nouveau

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Ossian 2023

Pago de Otazu Chardonnay con Crianza 2024

Muga Rosado 2025

Maruxa Godello 2025

Finca A Pedreira 2025

Acústic Blanc 2024

Esporao Reserva Branco 2024

Louis Latour Chablis La Chanfleure 2025

Godeval Cepas Vellas 2024

Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest 2023

José Pariente Victoria Rosado 2025

Vignamato Terra delle Lame Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2025

Pazo Señorans 2025

Bodegas y Vinedos Attis 'Attis' Albarino 2025

José Pariente Sauvignon Blanc 2025

Pazo Señorans Selección Añada 2016

Fraga do Corvo Godello 2025

Gómez Cruzado Blanco 2025

El Grifo Malvasía Lías 2023

Vigneti Massa Derthona 2024

Mestizaje Blanco 2025

Lagar da Condesa O Fillo da Condesa 2025

Luis Pato Vinhas Velhas branco 2024