Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

18/07/2025 Wijnbereiding

De dagen worden langer, de maaltijden duren eindeloos en de wijn wordt kouder geserveerd. De zomer heeft zijn eigen regels, en letten op de klok en de tijd is daar niet een van. Met meer tijd om te koken (en ook om te ontspannen), nemen de wijn-spijscombinaties en de tijd in de keuken een centrale plaats in, waar sneller niet altijd slechter betekent. Een smakelijk recept, snel bereid, met een spectaculaire wijn? Wie houdt daar niet van? Laat ons je helpen met onze zomerse wijn-spijscombinaties. We verzekeren je dat je ze geweldig zult vinden!

Rode wijn en taart van cherrytomaten met burrata (25 minuten)

Wie zei dat er in de zomer geen plaats is voor rode wijnen? De meest sappige en verfrissende flessen zijn de beste keuzes wanneer de thermometer stijgt. Vermijd altijd houtachtige profielen en lange rijpingstijden, waar de fruitige en verfrissende tonen verborgen blijven en bijna onopgemerkt voorbijgaan. Maar pas op! Het is erg belangrijk om het niet te koud te serveren en het op de juiste temperatuur te houden. Een beaujolais, of een lichte en frisse enkelvoudige garnacha of mencía, kan de beste begeleider zijn voor een taart van cherrytomaten met burrata.

1. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en bak het 10 minuten.
2. Voeg de cherrytomaten toe en bak nog eens 15 minuten.
3. Haal uit de oven en voeg burrata kaas, basilicumblaadjes en een beetje olijfolie toe.

Spectaculair!

Witte wijn en garnalen ceviche (30 minuten)

Het is onmiskenbaar dat witte wijn de grote favoriet is in deze maanden. Goed gekoeld en in al zijn variëteiten —sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc, verdejo...— is dit type wijn altijd een winnende keuze. Het maakt niet uit waarmee je het combineert. Het past altijd, vooral met vis en zeevruchten. Daarom, noteer dit recept voor garnalen ceviche.

1. Pel en snijd de garnalen (ze moeten nauwelijks gaar zijn). Bereid ook rode ui, koriander, een avocado en het sap van een limoen (10 minuten).
2. Meng alle ingrediënten en laat ze 20 minuten marineren in de koelkast.

De zuurgraad van de wijn zal de citrusvruchten versterken en het gehemelte reinigen. Een explosie van smaken gegarandeerd.

Mousserende wijn en toast met ricotta, citroen en ansjovis (15 minuten)

Iets zouts, een beetje zoet en ook wat umami. In de zomer is het bijna onvermijdelijk om eten en smaken te mengen. Daarom, te midden van zoveel gastronomische beweging, is er niets beter dan een goede mousserende wijn om te resetten, het gehemelte te reinigen en je voor te bereiden op de volgende hap. Het ideale: eenvoudige gerechten, met vis en iets vettigs, zoals de toasts met ricotta, citroen en ansjovis.

1. Rooster het brood in de pan tot het knapperig is (5 minuten).
2. Meng de ricotta met een beetje olijfolie, citroensap naar smaak en zwarte peper (5 minuten).
3. Leg de kaas en de ansjovis op het brood (5 minuten).

Serveer alles goed gekoeld. We waarschuwen je al dat het niet uitmaakt hoeveel je er maakt. Het zal nooit genoeg zijn.

Rosé en salade van watermeloen, feta en munt (10 minuten)

Het gaat goed samen met bijna alles wat met de zomer te maken heeft. Het maakt niet uit of het droog of zoeter is. Elke rosé kan de grote ster zijn van je zomerse avonden. Het past goed bij elk gerecht, iets wat niet voor alle wijnen geldt: fruit, groenten, vlees, zeevruchten, kazen, vis... De mogelijkheden zijn eindeloos! Probeer het en durf met een salade van watermeloen, feta en munt.

1. Snijd de watermeloen in blokjes.
2. Voeg de feta kaas en een beetje verse munt toe.
3. Breng op smaak met olijfolie, zout en een vleugje citroen.

Je kunt niet iedereen tevreden stellen. Behalve als je een goed gekoelde rosé in de zomer bent...

Zoete wijn en salade van vijgen, geitenkaas en walnoten met balsamico-reductie (20 minuten)

Altijd op het randje van het onmogelijke, tussen zoetheid en zuurgraad. Zoete wijnen zijn de grote onbegrepen wijnen die altijd aantrekken door hun sterke contrasten. Elegant en veelzijdig, niets beter dan ze te combineren met even zoete gerechten, met dezelfde kenmerken. Deze combinatie, bekend als pairing door affiniteit, is altijd een veilige keuze zonder onverwachte verrassingen.

1. Bereid de balsamico-reductie. Neem een kleine pan en verwarm drie eetlepels balsamicoazijn met een eetlepel honing op middelhoog vuur. Roer tot het mengsel dikker wordt en tot de helft is gereduceerd. Laat een beetje afkoelen (10 minuten).
2. Bereid de salade. Voeg de vijgen toe, verkruimel 100 g geitenkaas en strooi de walnoten erover.
3. Voeg de balsamico-reductie toe en voeg zwarte peper toe.

De natuurlijke zoetheid van de vijgen gemengd met de zuurgraad van de azijn zal de smaak van de wijn maximaal versterken.

Versterkte wijn en mix van tapas (5 minuten)

Ze vertegenwoordigen het toppunt van improvisatie. Een beetje paradoxaal gezien de vele jaren dat versterkte wijnen rijpen om vervolgens met zo weinig complexiteit te worden geconsumeerd. Niets beter dan een goede mix van tapas om te genieten van een fino, een manzanilla, een palo cortado of een goede oloroso. Olijven, amandelen, ham, kaas... De combinatie kies je zelf!

Het is duidelijk dat alles in de zomer beter smaakt. Dus pak een fles, ontkurk en geniet. Bereid je voor om herinneringen te creëren die verder gaan dan de warme dagen.

Mila

Mila Alarcón

Contenidos