Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Avonturen en tegenslagen van mousserende wijn in Spanje

09/06/2020 Wijnbereiding

Rekening houdend met het feit dat mousserende wijn zijn oorsprong heeft in Frankrijk, toen de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon in 1688 per ongeluk een "gekke wijn" met bubbels maakte, is de waarheid dat ze bijna 150 jaar moesten doorbrengen om geaccepteerd te worden in Spanje, ondanks de populariteit die het al had in andere Europese landen zoals Frankrijk of het Verenigd Koninkrijk.

cavas codorniu

Omdat het een consumptiedrank was die alleen toegankelijk was voor koningen en edelen, was champagne, de Franse mousserende wijn, geen drankje waar de Bourbons van hielden en het was pas bij de troonsbestijging van Amadeo I van Savoye, die de smaken van het Italiaanse hof exporteerde , die dit glamoureuze drankje met bubbels niet begon te consumeren. Hoewel het even heeft geduurd om aan te komen, heeft dit ons er niet van weerhouden om momenteel een breed assortiment te hebben Spaanse mousserende wijnen die het waard zijn om geproefd te worden en die te vinden zijn op onze website.

De komst van mousserende wijnen in Spanje

Als we terugkijken in de geschiedenis, komen mousserende wijnen op drie verschillende manieren van Frankrijk naar Spanje:

1- Via de Fransen zelf die in Spanje woonden.

2- Door middel van Spaanse technici die naar Frankrijk waren gereisd om hun wijn- en oenologische kennis te bestuderen en te perfectioneren.

3- Via Catalaanse fabrikanten die gespecialiseerd zijn in kurken die ze naar Frankrijk hebben geëxporteerd.

Er moet echter rekening mee worden gehouden dat hoewel elk van deze drie redenen afkomstig was van ondernemers en de bourgeoisie, de waarheid is dat champagne begon als een drankje voor edelen en, totdat het werd geaccepteerd door het koninklijk huis met de komst van Amadeo Ik van Savoye op de troon, had geen reden van bestaan.

De eerste Spaanse mousserende wijnen

Toen het koningshuis champagne in de mode bracht, sprongen Spaanse producenten op de kar en begonnen ze hun eigen mousserende wijnen te maken met de drie witte variëteiten macabeo, parellada en xarello. Opmerkelijke cijfers omvatten Josep Raventós i Fatjó de Codorniu, die, na een bezoek aan de Franse regio Champagne, start wat het begin zal zijn van een hele industrie van Spaanse mousserende wijnen wereldwijd die tot op de dag van vandaag bestaat. 

Na de dood van Raventós is het zijn zoon, Manuel Raventós die het bevel over het landgoed op zich neemt en besluit zwaar te wedden op mousserende wijn uit Spanje waarbij hij de hele productie wijdt aan de uitwerking van deze wijnen volgens de traditionele methode. Een behoorlijke inspanning waaruit hij als overwinnaar tevoorschijn kwam, zelfs met de verwoestende phylloxera, en die hem ertoe bracht de gouden medaille te winnen op de Wereldtentoonstelling in Barcelona in 1888. Als goede Catalaanse zakenman maakte hij van het moment gebruik om de Amerika in Cuba en Argentinië, plaats Spaanse mousserende wijn in de topposities van internationale consumptie.

Bovendien waren gebeurtenissen zoals het Cánovas-tarief in 1892, een protectionistische wet die voorzag in een exclusieve markt zonder buitenlandse concurrentie, of het stopzetten van de champagneproductie tijdens de Eerste Wereldoorlog (1914-1918), het laatste zetje om Spaanse mousserende wijnen.

De geboorte van cava

Met de geboorte van de Europese Gemeenschap in 1957 moest wat tot dan toe Spaanse champagne heette van naam veranderen. De Fransen claimden de exclusiviteit van de naam zoals die van oorsprong was, net zoals Spanje deed met Jerez. Het is toen dat Catalaanse producenten probeerden de smaak en kwaliteit van mousserende wijnen te reguleren en in 1959 de Cava-oorsprongsbenaming creëerden. Iets dat niet ging zoals ze wilden, omdat mousserende wijnproducenten uit andere landen stopten up aanmelden Spaanse regio's zoals La Rioja, Aragón, Baskenland, Navarra, Valencia of Extremadura.

Met de toetreding van Spanje tot de Europese Gemeenschap in 1986 is het echter deze organisatie die actie onderneemt en de regels dicteert om tot deze denominatie te kunnen behoren. Iets dat, hoewel het ertoe leidt dat veel regio's dat recht verliezen, een denominatie zonder territoriale afbakening zal blijven.

Aan de andere kant is de Franse uitdrukking "méthode champenoise", die alleen door Franse wijnmakers kon worden gebruikt, niet langer exclusief aangezien het een manier is om wijn te maken en sinds 1994 alle wijnmakers van mousserende wijnen met tweede gisting in fles je kunt het gebruiken. Hoewel het in veel van de Spaanse wijnetiketten uit Spanje gebruikelijker is om de term "traditionele methode" te gebruiken.

De Spaanse mousserende wijnen van vandaag

Momenteel is de mousserende wijnproductie in Spanje in zeer goede gezondheid. Ondanks de sterke concurrentie met zijn buurland, zowel op het gebied van kwaliteit als prijs, doen elke dag meer producenten hun best om geweldige mousserende wijnen te maken. Er zijn er zelfs die, met als doel de kenmerken van het terroir en specifieke variëteiten van hun regio te promoten, hebben besloten afstand te nemen van de oorsprongsbenaming Cava om te proberen het voorbeeld van kwaliteitszonering te volgen gevestigd in Champagne, nieuwe benamingen creëren of wegblijven van de bestaande om zich te onderscheiden en de kwaliteit en vooral de identiteit van hun mousserende wijnen te verbeteren.

Op dezelfde manier duiken oude manieren om mousserende wijnen te maken weer op, zoals de voorouderlijke methode, ja, met strengere waakzaamheid in kwalitatieve zaken en met minder ingrijpende manipulaties zowel in de wijngaard als in de wijnmakerij en met meer respect voor het milieu en het milieu. product.

Wat wel duidelijk blijft, is dat Spaanse bubbels steeds zorgvuldiger worden gemaakt, een karakteristieke identiteit uitdrukken en redelijk scherpe prijzen hebben. Mousserende wijnen uit Spanje hebben geen gebrek aan glamour om elk feest te versieren en als voorbeeld, meer dan een knop, bieden we u op onze website honderden bubbels aan, zodat u het kunt bekijken.

Afbeelding van de kelders Codorniu. Cataluña.

www.visitascodorniu.com/videos-imagenes

Decántalo