Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Geschiedenis van het vat: Wijnbereiding, transport en rijping.

19/07/2011 Wijnbereiding

Geschiedenis van het vat: Wijnbereiding, transport en rijping.

De eerste aanwijzingen voor het gebruik van vaten vinden we in de Franstalige regio Gallië, waar ze werden gebruikt voor de bierbereiding. Het Romeinse Rijk ontdekte bij het veroveren van die gebieden een vat als een gemakkelijk hanteerbare, duurzame, ondoordringbare en grote opslagcontainer, die de tot dan toe gebruikte amforen en kruiken zou vervangen. Sinds die ontdekking werden vaten en houten kuipen de containers die door de Romeinen werden gebruikt voor het transport van wijn uit Griekenland, Gallië en Hispania. Met de val van het rijk begon de neergang van de wijnbouw en uiteraard ook van de wijn en het transport ervan.

In de daaropvolgende eeuwen werd de consumptie en productie van wijn toegeschreven aan monniken en religieuze rituelen, die verantwoordelijk waren voor de ontwikkeling van de heilige vloeistof.

Voor het maken van vaten werden houtsoorten gebruikt zoals grenen, beuk, kers, kastanje, es, acacia en spar. In de loop der tijd werden vaten van eikenhout populair, dat in Europa overvloedig voorkomt en naast zijn duurzaamheid ook de smaak- en geureigenschappen van wijn gunstig beïnvloedt.

In de 16e eeuw bevorderde de maritieme handel met de Nieuwe Wereld het gebruik van eikenhouten vaten. Vanwege de kenmerken van dit transport werd de grootte van de vaten aangepast van de 250 liter die voor het landtransport werd gebruikt tot 500 of 600 liter, die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt voor de productie van sherry, madeira en port.

Tijdens de lange reizen naar de Europese koloniën ondergingen wijnen veranderingen, sommige bedierven en werden azijnachtig, maar andere verbeterden juist. Zo ontstond de roem van de Madeirawijnen, die 'heen en terug'-wijnen werden genoemd, omdat de vaten die terugkwamen op de schepen en niet waren verkocht in de nieuwe wereld veel aangenamer waren van smaak voor de mensen op het eiland.

Het gebruik van vaten veranderde met de ontdekking van glazen flessen en de vooruitgang van de chemie. Van een transportcontainer werd het een rijpingscontainer; als we de wijn een tijdje in het vat laten rijpen en daarna bottelen, krijgen we wijn met een vatkarakter die aangenamer is voor de smaakpapillen en de levensduur verlengt.

In Spanje duurde het tot de 19e eeuw, toen de wijnmakerijen Marqués de Murrieta en Marqués de Riscal het gebruik van vaten voor rijping introduceerden en aanzienlijke verbeteringen behaalden in het uiteindelijke resultaat van de wijnen. Vanwege de kosten van de vaten moesten we wachten tot het einde van de 20e eeuw voordat het gebruik van dit materiaal in de Spaanse wijnproductie gemeengoed werd.

Decántalo