Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Kennismaking met Nacho Martinez, de wijnkenner van Decántalo

20/12/2021 Sollicitatiegesprekken

Er is geen fles die tot het gamma wijnen en mousserende wijnen van Decántalo behoort die Nacho Martinez niet kent of niet heeft geproefd. Door zijn aderen stroomt een intens enthousiasme voor wijn, een opwinding om die "eenhoornflessen" te ontdekken en te delen die hij onderweg in zijn bestelwagen of al fietsend tegenkomt.



"Pistachio", zoals hij in de wijnwereld vooral bekend is, is de architect van de internationalisering van de Decántalo-catalogus. Hij is ook een reisgids die onze wijnliefhebbers begeleidt door de landen, regio's en variëteiten waar hij doorheen reist, zodat onze klanten kunnen genieten van veel verschillende wijnselecties. Flessen met zorg geselecteerd, met de oprechte passie van iemand die ontroerd is door een glas wijn.

Deze Baskische oenoloog werkt ook mee aan de productie van twee interessante roséwijnen van de wijnhuizen 4 kilos en Comando G, die de proevers van Parker hebben verrast.

Maak kennis met Nacho Martinez, de wijnexpert van Decántalo.

- Wat is wijn voor jou?


Het is een vorm van expressie tussen mensen en een grondgebied. Het is ook een gedeelde emotie, vooral na het drinken van een paar goede flessen.
 
- Wat is de eerste herinnering die je hebt die met wijn te maken heeft?

Mijn vader kwam vroeger met zijn groep vrienden uit La Rioja met wijn in bulk en die bottelden ze dan op het terras van het huis.

- Degenen onder ons die je een beetje beter kennen, weten dat enthousiasme voor wijn in je DNA zit. Kun je je voorstellen zonder te leven? Waar zou je het door vervangen?

Eerlijk gezegd, nee. In ieder geval zou ik het aanvullen met muziek.

- Je bent een wijnliefhebber pur sang. Kun je ons iets vertellen over je ervaringen voor je bij Decántalo kwam om de wijncatalogus te beheren?

Ik heb 12 jaar geleden het roer omgegooid. Ik verhuisde naar Barcelona om wijnbouw en oenologie te studeren aan de Escuela Agraria d'Espiells. Tijdens mijn stage gingen we met een vriend oogsten in Beaune, Bourgogne, en daar begon ik de omvang van de wijnwereld te begrijpen, met zijn honderden "Crus" en wijnprofielen in zo'n geconcentreerd gebied en slechts twee belangrijke druivensoorten. In de tweede cursus bezochten we Galicië en de Bierzo-streek, waar ik verrast was door het aantal druivensoorten in het gebied en hun verschillende smaken.

Tijdens mijn studie ging ik vaak naar een natuurwijnwinkel in de wijk Gràcia, de Ànima del ví, die werd gerund door een "gekke" Parijzenaar, Benoît Valée. Hij vertelde me dat het niet nodig was zwavel in de wijn te doen, het tegenovergestelde van wat ik leerde. Een paar jaar later opende hij een wijnbar in El Born, waar je elke dag iets nieuws ontdekt over natuurwijn.

Om mijn studie af te ronden, heb ik stage gelopen in een wijnwinkel, waar ik vervolgens een tijdje heb gewerkt. Daar begon ik proeverijen bij te wonen en werd ik geïntroduceerd in de wijncultuur vanuit een meer globaal gezichtspunt. De volgende stap was het verband tussen wijn en catering. Ik begon bij La Teca de Vila Viniteca, waar ik relaties opbouwde met wijnboeren en wijnmakers en de kans kreeg om geweldige wijnen te proeven. Daarna ging ik naar Monvínic waar ik de glazen moest selecteren voor de "bar à vins", waar mijn kennis van wijnen uit de hele wereld werd uitgebreid.  
 
Van Monvínic ging ik naar Decántalo, waar ik begon te werken aan de catalogus van nationale wijnen. Na 3 jaar zagen we dat we de sprong moesten wagen naar de internationalisering van ons aanbod, in een poging om onze klanten de grootste en breedste catalogus van internationale wijnen op de online markt aan te bieden.

- Velen kennen je meer als "Pistacho'' dan als Nacho Martinez. Je lijkt je erg op je gemak te voelen met je "strijdnaam", maar kun je ons vertellen hoe "Pistachio" is ontstaan?

Heel simpel, een makkelijk rijmpje voor mijn wijnprofiel. En dat is voor zover ik kan lezen...

-Je hebt ontelbare wijnen geproefd en honderden kilometers afgelegd in je bestelwagen om wijnprojecten en appellations d'origine "ter plaatse" te leren kennen. Wat is het dat je in de wijnhuizen Comando G (Madrid) en 4 Kilos (Mallorca) aantrof dat je zo boeide dat je besloot er je eigen wijnen mee te gaan maken?

Voornamelijk vriendschap, maar ook een gedeelde visie op de wereld van de wijn en vele, vele flessen.  

- Met 4 Kilos werd Moteur Pistache Rosé geboren en zeer onlangs werd Comando Pistachio Cadausolo de los Vidrios geboren, een roséwijn die je samen met Comando G. uitwerkt.  Twee geweldige wijnhuizen waar al een tijdje veel (positiefs) over te vertellen valt, maar wat heeft jullie doen besluiten om twee roséwijnen te maken? Kun je daar iets over vertellen?


Rosé omdat ik een van de wijnen wilde evenaren die mij in mijn leven het meest heeft ontroerd, Valentini Cerasoulo d'Abruzzo 2008. Cerasoulo d'Abruzzo is een typische productie van deze Italiaanse regio voor het maken van roséwijnen. Afgelopen zomer waren we nog op ontdekkingstocht met de bestelwagen en fiets in deze streek.

In beide projecten hebben wij getracht de essentie van deze wijn te herscheppen door hem te herinterpreteren met de kenmerken van elke regio.

- Ben je, sinds je rechtstreeks bij de wijnbereiding betrokken bent, anders gaan kijken naar wijnen van andere projecten en vooral naar de keuze uit zoveel wijnmakers - nationale en internationale - die in de Decántalo wijncatalogus worden opgenomen?


Ik denk het niet. Als verantwoordelijke voor zo'n grote catalogus moet je je eigen voorkeuren onderscheiden van wat op een bepaald moment de markttrends kunnen zijn. In elk geval bevat onze uitgebreide catalogus opties voor alle soorten consumenten, hoewel ik er persoonlijk van houd om nieuwe, verschillende wijnen met veel persoonlijkheid te introduceren.

- Sinds het uitbreken van de pandemie is de wijnconsumptie thuis toegenomen en bijgevolg ook de aankoop van wijn online. Denk je dat deze trend zal blijven bestaan? Heeft dit invloed gehad op de manier waarop Decántalo zijn aanbod samenstelt?


Het is zeker een blijvertje in Spanje, in Noord-Europese landen was het al een gangbare praktijk. We merken een verandering in het profiel van de koper, jongere mensen die op zoek zijn naar versere, biologische, meer natuurlijke wijnen, enz. Ik denk dat we ons al lang aan het voorbereiden zijn op dit soort wijnprofiel.

- Binnen de Decántalo-catalogus is er een steeds grotere mogelijkheid om wijnen te kopen uit reeds samengestelde selecties. Kunt je ons vertellen hoe dit werkt en hoe dit de koper helpt?

We maken wijnselecties door thema's, profielen, gebieden, enz., zodat mensen kunnen worden geïntroduceerd met een basis en, als ze het leuk vinden, zich verder kunnen verdiepen. Daarin proberen we variatie aan te brengen binnen de lijn, zodat de consument een vrij algemeen idee kan krijgen.

We reizen door grote Spaanse wijngebieden als Rioja en Priorat, en door Franse en Italiaanse streken als Bordeaux en Piemonte, waar we de essentie van elke plaats kunnen proeven.

De selecties zijn toegespitst op internationale rassen als chardonnay of syrah en zo ontdekken we de verschillende profielen die eenzelfde ras heeft in verschillende landen en regio's.

Nieuwe trends in de wijnbereiding, zoals natuurlijke wijnen, waarbij het prisma van aroma's en smaken zich uitbreidt en een nieuwe horizon opent. Tot aan een Decántalo-selectie van de beste wijnen onder 10€, waar je zeer goede en plezierige wijnen vindt.


En nog veel meer selecties die we zullen toevoegen, zodat Decántalo-klanten kunnen genieten van veel verschillende wijnervaringen.

- Voor je werk drink je allerlei soorten wijnen van over de hele wereld. Wat drink je graag in je vrije tijd? Hangt je voorkeur af van je humeur, of je alleen bent of in gezelschap? Welke wijn is een must om te drinken met vrienden?

Ik hou ervan wijnen te drinken die van mensen komen. Als ik een wijn lekker vind, probeer ik niet alleen de plaats te leren kennen, maar ook de wijnmaker. Ik geloof dat kleinschalige wijnen, mensen met hun ervaringen, kennis en waarnemingen, veel karakter aan de wijn geven en hem uniek maken. 

Ook klassieke wijnen die trouw zijn gebleven aan hun stijl en niet ten prooi zijn gevallen aan modeverschijnselen. Ik denk aan Beppe Rinaldi uit Barolo in Piemonte, die tot het einde toe zijn visie op de klassieke Barolo verdedigde, tegen de monocultuur van de wijnstok in het gebied, met lange maceratie van de druiven en rijping in Slavonische "Bottis" en niet in Franse vaten. Vandaag zetten zijn dochters de erfenis van hun vader ongeschonden voort. Moeilijk te vinden wijnen, die getuigen van de koppigheid waarmee hij zijn visie op de interpretatie van zijn geboortestreek verdedigde.

Wijn drinken met vrienden is het allerbeste, want dan kan er nog weleens een fles meer open...hahaha. Nee, serieus, wijn delen is verrijkend en de speciale wijnen worden altijd in gezelschap gedronken. Wijn is een sociale drank.  In deze ontmoetingen met lekker eten en drinken is er altijd plaats voor veel wijnen met verschillende profielen, maar met een rode draad: hun authenticiteit. 

- Tot slot, je proeft talloze wijnen, zowel voor werk als plezier. Welke wijn heeft je het laatst geëmotioneerd?

Bufff... moeilijk! Ik geniet echt van de wijnen die worden gemaakt door de mensen die het dichtst bij me staan, om te zien hoe ze zich ontwikkelen en hoe ze je elk jaar weer verrassen. Maar als ik er één moet kiezen, dan is het de Cappellano Barolo Piè Rupestris, een klassieke en eindeloze nebbiolo!

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos