Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Ontdekking van Montxo Martínez, technisch directeur en oenoloog van Vivaltus

16/09/2026 Sollicitatiegesprekken
Ontdekking van Montxo Martínez, technisch directeur en oenoloog van Vivaltus

"Meer druiven, minder drama". Het T-shirt, eenvoudig maar krachtig, laat niemand onverschillig. De eigenaar importeerde het idee uit Argentinië, een land waar hij meerdere keren naartoe is gereisd voor de oogst en waar elke oogst wordt gevierd met een nieuw ontwerp. Hij nam deze gewoonte over omdat het perfect paste bij zijn visie op wijn, gericht op natuurlijkheid, nieuwsgierigheid en, zoals zijn T-shirt treffend zegt, zonder drama.

We betreden de wijnkelder en ontdekken dat hij een verband om zijn vinger heeft. Het is geen heroïsche wijnoogstpose, maar het resultaat van een snee met een mes terwijl hij aardbeien voor ons klaarmaakte als welkomstgebaar. Een eenvoudig detail dat de warmte en het enthousiasme toont waarmee hij iedereen verwelkomt die zijn deur passeert.


Daarna leidt hij ons naar wat hij, met een glimlach, zijn "Sixtijnse kapel" noemt. Het is zijn ontspanningsruimte, maar ook zijn laboratorium waar hij zoekt naar alternatieven voor hout. Een gedurfde stap in een denominatie als Ribera del Duero, waar het 300-liter eikenhouten vat al decennia lang een soort almachtige macht lijkt te hebben uitgeoefend. Hij verwerpt hout echter niet. Hij wil gewoon niet dat het de hoofdrol speelt.

Het gebied beluisteren onder leiding van een meester

Het project is ontstaan uit de impuls van de Grupo Yllera, een familiebedrijf dat al generaties lang betrokken is bij de wijnproductie, pionier in Rueda sinds de jaren '70 en aanwezig in de Ribera del Duero sinds de jaren '80. In 2015 deed zich de kans voor om in Curiel de Duero een onafgemaakt gebouw te verwerven dat nooit wijn had geproduceerd, omdat het alleen over de basisinfrastructuur en tanks beschikte. De bedoeling was duidelijk: een geweldige wijn maken, en daarvoor namen ze contact op met Jean-Claude Berrouet. De historische maker van Petrus accepteerde het voorstel na grondig nadenken, trouw aan zijn filosofie om met slechts één wijnmakerij per land samen te werken.


Op die weg werd Berrouet een fundamentele figuur voor Montxo, door hem een filosofie over te brengen die even eenvoudig als veeleisend is, gericht op ontroeren zonder ooit de essentie van de oorsprong te verliezen.


Toen hij bij Vivaltus aankwam, begon de Franse oenoloog met luisteren. Hiervoor kocht hij wijnen uit verschillende gebieden en jaargangen om het gebied te begrijpen en ontdekte hij een bepalende sleutel. Hij merkte dat in sommige producties het hout absoluut domineerde, terwijl het in andere de hoofdrol afstond. De zoektocht lag precies daar.


"Jean-Claude is als een alchemist", legt Montxo uit. En dat is geen overdrijving. Tijdens vier intense dagen kunnen ze zich opsluiten om aan de assemblages te werken, de wijnen buiten hun context te ruiken en te debatteren totdat ze de juiste combinatie vinden. Een levend proces dat ze een jaar later opnieuw definiëren, wat aantoont dat bij Vivaltus niets in steen gebeiteld is.

Wijngaard, wijnmakerij en mensen

De hele filosofie van Vivaltus rust op drie duidelijke pijlers: de wijngaard, de wijnmakerij en de mensen.


De wijngaard is het grote vertrekpunt en de ware ziel van Vivaltus. In plaats van te zoeken naar een enkele homogene boerderij, heeft de wijnmakerij haar identiteit gevormd door zorgvuldig percelen van oude wijngaarden te selecteren op een hoogte van tussen de 840 en bijna 1.000 meter. Het is op deze hoge hoogten, in historische wijngaarden gelegen in gemeenten zoals Fuentenebro, Anguix of het gebied van Atauta, waar de wijngaard van Vivaltus zijn onderscheidende frisheid vindt. Dit mozaïek van bodems (zand, klei en kalksteen) en de diversiteit aan microklimaten stelt Montxo in staat om een complexe en evenwichtige assemblage te vormen. Voor hem is de hoogte niet alleen een technisch gegeven; het is het eigen DNA van het project, het instrument dat hen in staat stelt om overmatige concentratie te vermijden en de meest elegante en pure expressie van hun druiven te extraheren.


De wijnmakerij is de ruimte waar die grondstof wordt gerespecteerd en verkend. De experimentatie gaat verder in de rijpingsruimte, waar slechts 10% van de vaten alternatieven voor hout zijn, zoals silox, glas of amforen. Hoewel het een klein percentage is, vertegenwoordigt het een duidelijke intentieverklaring en verklaart het waarom ze zelfs durven met versterkte wijn, wat aantoont dat de albillo uit de regio een groot verouderingspotentieel heeft.


En tot slot, de mensen. Het menselijke aspect dat het verleden met de toekomst verbindt. "We moeten onze kinderen de wijngaarden beter achterlaten dan hoe onze ouders ze aan ons hebben overgedragen," vat Montxo samen om een manier van werken uit te leggen die gericht is op duurzaamheid en op het wijnbouwkundig erfgoed. Uit diezelfde menselijke dimensie ontstaan de allianties tussen families, het leren in netwerken na hun internationale verblijven in Mendoza en de erkenning die hij heeft ontvangen als beste oenoloog bij de Tim Atkin-prijzen voor Rueda.


Een prijs die hem verheugt, maar waarvan hij liever niet alle eer op zich neemt. In plaats van over zichzelf te praten, spreekt hij over zijn vader, van wie hij alles heeft geleerd wat hij weet, en over de wijnbouwers uit zijn dorp, die hij net zo bewondert als de grote internationale namen in de wijnwereld.


Want voor hem is het oenologische werk altijd collectief en voortdurend in ontwikkeling. "We worden beter, maar de beste wijn moet nog komen." Een zin die, meer dan een belofte, een hele levenswijze is.




Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos