Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Ontmoeting met Paula Fandiño, oenologe van Mar de Frades

02/02/2023 Sollicitatiegesprekken

Erkend als een van de tien meest invloedrijke oenologen in Spanje, is haar passie voor wijn er een die niet in een klas geleerd worden. Haar meer dan 10 jaar bij Mar de Frades hebben het wijnhuis ongetwijfeld naar succes geleid en hun albariños in een iconische blauwe fles zijn nu wereldwijd bekend. Deze maestra van de koninginnedruif van Rías Baixas weet als geen ander hoe ze deze wijnen moet laten schitteren. We konden de kans niet voorbij laten gaan om haar te interviewen.


- Paula, je hebt van kinds af aan een zekere band met wijn gehad, aangezien je voorouders, vooral je overgrootvader, al wijn maakten met lokale rassen. Wat kun je ons vertellen over je eerste herinnering aan wijn die je met speciale genegenheid bewaart?
Mijn eerste herinnering is uit mijn kindertijd, de albariñodruiven gaan oogsten met mijn neven, bij hen thuis, kijken hoe de druiven 's nachts worden geperst en de most drinken. Dit zijn zoete momenten die altijd in mijn geheugen gegrift zullen blijven.


- Je passie voor wijn is duidelijk. Wanneer voelde je voor het eerst "de roep van de wijn"? Waarom wilde je werken met wijn?
Toen ik mijn diploma Landbouwtechniek had behaald, heb ik me al gespecialiseerd in de levensmiddelenindustrie, de sector waar ik van hield was de wijnindustrie, ik wilde
oenoloog zijn. Ik heb graag wijn gezien, geroken en geproefd, vooral wijn, dit is aangeboren.


- Niemand is een profeet in eigen land" - luidt het gezegde - maar de waarheid is dat je sinds je komst naar Mar de Frades, meer dan 10 jaar geleden, een fundamenteel onderdeel bent geworden van de ontwikkeling van het wijnhuis als emblematisch merk van Galicische wijnbouw en een ijkpunt in de productie van albariñowijnen. Zo jong zijn, en ook nog vrouw, in een tijdperk waarin de aanwezigheid van vrouwen in de oenologie nog zeldzaam was, moet een hele revolutie zijn geweest. Heb je hierdoor veel obstakels moeten overwinnen?
Er waren, er zijn en er zullen obstakels zijn. Tegenwoordig relativeer ik ze, en als ze eenmaal voorbij zijn, hebben ze me geholpen te groeien, hebben ze me kennis, besluitvaardigheid en het vermogen tot verbetering gegeven om door te gaan
met albariño verbouwen. Dat is waar ik de grootste belemmeringen tegenkwam om de gewenste wijnen te maken.


- En anderzijds, wat zijn jouw beste bijdragen aan Mar de Frades geweest?
Mijn grootste bijdrage is de interpretatie van het albariño-ras, elk jaar bereik ik de expressie van albariño met een ander klimaat en omgeving, met een zorgvuldige en nauwgezette uitwerking om een wijn te presenteren die het landschap (zee en land) en het merk, Mar de Frades, weerspiegelt.

- Erkend als een van de 10 beste wijnmakers in Spanje, volgens "The Drink Bussines". Gekozen door het prestigieuze tijdschrift Decanter als een van de zes meest opmerkelijke vrouwelijke wijnmakers van het land. Geselecteerd door Wine Spectator als een van de tien meest invloedrijke vrouwen in de wijnindustrie... Wat een prestaties! Hoe ga je daarmee om? Had u ooit gedacht dat uw werk zo erkend zou worden, niet alleen nationaal maar ook internationaal?
Dat had ik nooit gedacht! Ik ben er heel trots op. Nu denk ik erover na vanwege de verantwoordelijkheid die het met zich meebrengt, het verwachte werkniveau is hoger, waardoor ik strenger en zorgvuldiger ben met de wijnen, de druiven, de wijngaard, met het landschap in het algemeen. We zijn nu elke dag op weg naar een duurzamer milieu.


- Kun je, als expert in het maken van albariño-wijnen, ons vertellen wat het is aan deze druif dat iedereen die deze wijnen proeft over de streep trekt?
Zijn levendigheid, zijn schittering, zijn frisheid, zijn elegantie, zijn nuances, zijn volume... het is een levendige en zeer expressieve variëteit, een weerspiegeling van het landschap waar hij leeft. Een zeer veelzijdig ras dat
me in staat stelt wijnen te maken voor alle persoonlijkheden, zij die houden van verfijnde en appetijtelijke smaken of voor hen die kiezen voor delicate en smaakvolle wijnen.


- Mar de Frades is het eerste wijnhuis dat een 100% albariño mousserende wijn produceert. Galicië is een land met een grote traditie in de productie van witte wijnen. Hoe probeer je traditie en innovatie met elkaar te verenigen?
In dit geval staan traditie en innovatie niet haaks op elkaar, maar gaan ze hand in hand. Zonder de traditie van de wijngaard zou het niet mogelijk zijn een vinificatiemethode te innoveren, waarbij de tweede gisting in de fles bepaalt hoe de wijngaard moet worden bewerkt. We weten hoe we de wijngaard moeten interpreteren om de optimale albariñodruif te verkrijgen om de nieuwe methode voor de verwerking van albariño te kunnen toepassen. Vandaag, met 12 jaar ervaring, is onze Mar de Frades Brut Nature wijn een van de meest gerenommeerde in de oorsprongsbenaming.


- Albariño en Galicië zijn een perfect huwelijk. Een wit ras dat perfect past bij het klimaat en het Atlantische karakter van het gebied. Welke gevaren dreigen voor de Galicische albariño als gevolg van de klimaatverandering? Begin je verschil te merken tussen de wijnen van nu en die van vroeger? Wordt er actie ondernomen?
Het grootste gevaar is dat de klimaatverandering het aromatische profiel van het ras zal veranderen, en dit wordt nu al waargenomen. Om hun rassenprofiel te behouden, kiezen we koelere en hoger gelegen gebieden voor nieuwe aanplantingen en vervroegen we de oogstdatum om de frisheid en vitaliteit die onze wijnen uitstralen te behouden.

- Als er iets is waar Mar de Frades bekend om staat, dan is het wel de iconische blauwe fles. Als symbool van moderniteit en uitmuntendheid in de wijnbouw is het ontwerp een ware weerspiegeling van de eigen Atlantische inspiratie. Denk je dat de fles de sleutel is tot het geheim van je succes?
De flessen maken deel uit van onze identiteit, de eerste verandering sinds de wijn het levenslicht zag met de naam Mar de Frades. De fles is met ons mee geëvolueerd, ik zou het Mar de Frades-project niet begrijpen zonder de blauwe fles, de ultieme interpretatie van Atlantisch blauw.


- Hoewel albariño de stersoort van de Rías Baixas is, kiezen steeds meer mensen voor andere lokale variëteiten. Ben je van plan je geluk te beproeven met andere inheemse druiven? Kun je je een rode Mar de Frades voorstellen?
Ja, ik maak al Mar de Frades Godello Atlántico, de eerste wijn van de collecties inheemse rassen, we verbouwen ook loureira en caiño blanco, waarvan we wijnen maken die we op een dag zullen kunnen delen, en ik geef toe, een Mar de Frades rood! .... Misschien moet ik eerst een Mar de Frades rosé bedenken, innovatie zit in onze genen en er zullen zeker nieuwe ideeën komen voor Mar de Frades.

- Je wijden aan wijngaarden en wijn is de passie die waarschijnlijk de meeste tijd vergt. Heb je hobby's, al dan niet in verband met wijn, waaraan je graag je kostbare vrije tijd besteedt?
Mijn passie is wijnproeven en daar besteed ik de meeste tijd aan, maar er is ook tijd voor familie, vrienden en andere hobby's zoals genieten van het strand en de zon in de zomer, of skiën in de winter.

- Tot slot, zou je met ons een laatste wijn willen delen die je hebt geproefd en die je wist te verrassen?
Ja. De Champagne Rose de Craie van Etienne Calsac, Wat een bubbel! Absolute romigheid in de mond.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos