Cognac

De cognac is een soort brandewijn die wordt verkregen uit een dubbele distillatie in koperen distilleertoestellen van witte druivenwijn, uitsluitend afkomstig uit de Franse appellation d'origine Cognac.
Om als Cognac te worden gekwalificeerd moet de cognac ten minste twee jaar in eiken vaten hebben gerijpt, en naar gelang van de rijpingstijd wordt cognac ingedeeld als VS (Very Special), voor cognacs met ten minste twee jaar rijping, VSOP (Very Superior Old Pale), VSOP (Very Superior Old Pale), voor cognacs met ten minste twee jaar rijping. (Very Superior Old Pale), wanneer de rijping ten minste vier jaar bedraagt, en Napoleon, XO, Hors d'âge of XO./strong> of VSOPXO (Very Special Superior Old Pale Xtra Old) wanneer de rijpingstijd meer dan zes jaar in vaten bedraagt.