Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Bevat wijn gluten?

05/01/2022 Wijnbereiding

Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst of rogge en in eerste instantie onschadelijk is voor het menselijk lichaam. Er is echter een percentage mensen dat aan coeliakie lijdt, bij wie de inname van gluten ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken en daarmee hun dagelijks leven kan verstoren. Gluten kan in tal van levensmiddelen voorkomen en daarom is het belangrijk dat alle levensmiddelen correct geëtiketteerd zijn zodat ze gemakkelijk geïdentificeerd kunnen worden. Maar, hoe zit het met wijn? Bevat wijn gluten?

Hier leggen we het u uit.

Coeliakie is een aandoening van het immuunsysteem die het gevolg is van een reactie op de inname van gluten en verschillende gevolgen heeft voor degenen bij wie de diagnose is gesteld. Het is een multisystemische ziekte, d.w.z. dat zij niet alleen het spijsverteringskanaal aantast, maar ook extra-intestinale aandoeningen kan veroorzaken. De symptomen variëren van diarree of constipatie tot gewichtsverlies, bloedarmoede of spierafbraak en kunnen leiden tot aandoeningen als epilepsie, vervroegde menopauze, dermatitis of spijsverteringskanker.

Afzien van gluten bij maaltijden is geen moderne dieetgril. Voor iemand bij wie coeliakie is vastgesteld, is het niet moeilijk om de consumptie van tarwe, gerst, rogge of haver te vermijden om zo geen gluten meer binnen te krijgen. Er is echter een aanzienlijk aantal voedingsmiddelen en dranken die niet van een van deze ingrediënten zijn afgeleid, maar toch gluten bevatten. Een kleine hoeveelheid of zelfs kruisbesmetting van levensmiddelen die geen gluten bevatten, maar zijn bereid op een plaats waar sporen van gluten aanwezig zijn, kan een reeks reacties teweegbrengen die coeliakiepatiënten in gevaar kunnen brengen.

Gluten wordt gebruikt als verdikkingsmiddel en geeft soepelheid aan deeg en kan daarom worden verwerkt in deegwaren, gebak en bakkerijproducten, yoghurt, kaas, worst, patés, conserven, snoepgoed, ijs en in sommige likeuren.

Hoe zit het met wijn?

Een zeer belangrijke zin die vermeld staat op de website van de Federatie van Coeliakieverenigingen in Spanje is de volgende:

"Bij de diagnose coeliakie hoef je je er niet van te weerhouden om uit te gaan en te socialiseren met je vrienden en kennissen, aangezien de overgrote meerderheid van de alcoholische dranken die we consumeren glutenvrij zijn of gluten verliezen tijdens het distillatie- of productieproces."

Wijnen en mousserende wijnen, die worden gemaakt van de gisting van druiven, zijn glutenvrije dranken, die volledig geschikt zijn voor coeliakiepatiënten.

Je vraagt je misschien af, hoe zit het met distillaten bereid op basis van graan?

De gluten in whisky gaan verloren tijdens het distillatieproces, waardoor de whisky geschikt is voor coeliakiepatiënten.

Hoewel wijn een glutenvrije drank is, moet u oppassen voor industriële sangria's en zomerroodjes (=wijn + frisdrank), want die kunnen wel gluten bevatten. Als deze dranken thuis worden bereid, met wijn en frisdranken, kunnen we deze gerust drinken. Het probleem is wanneer ze kant-en-klaar worden gekocht. In dat geval is het beter geen risico's te nemen.

Brandewijn, anijs, gin, rum, tequila of pacharán zijn ook geschikte dranken voor mensen met coeliak.

Het hebben van een aandoening, intolerantie of ziekte heeft op de een of andere manier altijd een beperkende invloed op ons dagelijks leven. Het is dus goed nieuws voor alle wijnliefhebbers, die ook aan coeliakie lijden, om te weten dat wijn een drank is die volledig geschikt is om van te genieten. Maar of we nu coeliakiepatiënt zijn of niet, elke consumptie wordt het best met mate genoten. Laten we hierop maar gaan proosten! En altijd drinken met verstand.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos