Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Ontdekking van Bodegas Luis Cañas met Rubén Jiménez

27/08/2025 Sollicitatiegesprekken
Ontdekking van Bodegas Luis Cañas met Rubén Jiménez

In het hart van de Rioja Alavesa, omgeven door oude wijngaarden die een mozaïek van meer dan 1.200 percelen vormen, staat Bodegas Luis Cañas. Met 600 hectare onder beheer — 498 eigendom van Luis Cañas en 112 van Amaren — heeft dit eeuwenoude huis duurzame wijnbouw en het herstel van variëteiten tot zijn handelsmerk gemaakt.

Aan het hoofd verwelkomt Rubén Jiménez ons, directeur van de wijnbouw en Beste Wijnbouwer van het Jaar 2023 volgens Tim Atkin, met een mix van technische precisie en aanstekelijk enthousiasme die vanaf het eerste moment merkbaar is. Zijn passie is voelbaar; hij spreekt niet alleen over wijnstokken en wijnen, maar straalt een diepe genegenheid uit voor elke wijnstok en elk perceel.

Een bezoek dat begint met pantoffels

Bij aankomst leidt hij ons naar de wijngaard en geeft ons schoenovertrekken om onze schoenen te beschermen tegen modder en vocht. Een eenvoudig gebaar dat zijn toewijding en ervaring onthult: elke handeling is doordacht om de omgeving te beschermen en bezoekers de wijngaard zo authentiek mogelijk te laten ervaren. Wandelend tussen de rijen voelen we dat we een wereld betreden waar natuur, geschiedenis en techniek in harmonie samenleven.


De wandeling verandert in een geïmproviseerde masterclass: van elk perceel, van elke oude wijnstok, heeft Rubén een verhaal te vertellen. Hij toont ons het insectenhotel — een kleine structuur die de biodiversiteit behoudt en natuurlijke bestuivers en roofdieren van plagen beschermt — en legt uit hoe de moderne wijnbouw heeft geleerd dat een "perfect schone" wijngaard niet altijd synoniem is met gezondheid: “Als we al het gras verwijderen, zullen we uiteindelijk oogsten in een woestijn”, zegt hij terwijl hij de eeuwenoude wijnstokken streelt.

Carbonische maceratie, crianza en unieke wijngaarden

Luis Cañas werd bekend door zijn wijnen van carbonische maceratie en consolideerde zijn prestige met crianza, die een eigen stijl definieerde en deuren opende naar internationale markten. Maar de bodega rust niet op zijn lauweren: het begrijpt dat smaken veranderen en dat elke markt zijn eigen voorkeuren heeft.

“Het probleem met carbonische maceratie is dat het buiten Rioja niet gedronken wordt”, vertelt Rubén ons. “Vroeger kon de 'poteador' — de regelmatige drinker van kleine hoeveelheden wijn — tien glazen drinken voor de lunch en nog eens zoveel bij het diner; tegenwoordig is dat profiel vrijwel verdwenen.”


Deze evolutie heeft de bodega ertoe gebracht zijn aanbod te diversifiëren. Terwijl in Spanje het label “Reserva” soms argwaan wekt, is het in markten zoals Duitsland bijzonder aantrekkelijk. De echte uitdaging, legt hij uit, is om de essentie van Rioja te behouden terwijl men zich aanpast aan de smaken van elke consument, zonder de authenticiteit te verliezen die hun meest unieke wijngaarden bieden.


Luis Cañas heeft een ambitieus project voor perceelwijnen ondernomen, waarbij percelen worden geselecteerd op basis van hun bodem, oriëntatie en microklimaat, met de bedoeling de maximale authenticiteit van elk terroir te weerspiegelen. Onder hen valt Finca El Palacio op, een uitzonderlijke wijngaard van twee hectare met 60 jaar oud, gelegen direct naast de bodega. De grootte, veel groter dan gebruikelijk in de regio, en de leeftijd maken het tot een echt juweel. En wat is er beter dan het te proeven in de proefruimte met uitzicht op dit buitengewone landschap. Pure luxe!

De relatie met de wijnbouwers

De kracht van Luis Cañas ligt niet alleen in zijn eigen wijngaarden, maar ook in de nauwe relatie met de lokale wijnbouwers. “Zonder hen zou het onmogelijk zijn om meer dan 1.200 percelen te beheren met kwaliteitscriteria”, erkent Rubén. Die samenwerking maakte het mogelijk om unieke fenomenen te ontdekken, zoals de tros tempranillo die in 2021 verscheen met de helft rode en de andere helft witte druiven, een ontdekking die de deur zou kunnen openen naar een nieuwe kloon van witte tempranillo.


“Elke oude wijngaard is een aftelling: wanneer deze verdwijnt, zullen ook minderheid variëteiten verdwijnen die we misschien nooit meer terugkrijgen”, waarschuwt hij. Daarom onderhoudt de bodega een kwekerij waar bijna vergeten wijnstokken zoals benedicto of mandón worden bewaard, zodat ze in de toekomst blijven bestaan.

Innovatie zonder de ziel te verliezen

Rubén benadrukt dat Rioja moet innoveren, maar zonder zijn identiteit te vergeten: “De fout zou zijn om de denominatie te vullen met merlot of malbec; we zouden verliezen wie we zijn. Innovatie moet voortkomen uit onze wortels: van de tempranillo, de garnacha en die minderheid variëteiten die ons nog steeds vergezellen”.


Tussen lof en kritiek herinnert Jiménez zich een compliment dat volgens hem een verraderlijke keerzijde heeft: “Wanneer iemand je vertelt dat je de beste bent in prijs-kwaliteitverhouding, zegt hij eigenlijk dat al het werk dat erachter zit niet wordt gewaardeerd en de prijs die het echt verdient niet wordt erkend”. Zijn woorden brengen ons dichter bij de inspanning die achter elke fles schuilgaat en de verantwoordelijkheid die het met zich meebrengt om de essentie van Luis Cañas te behouden tegenover oppervlakkige marktpercepties.


Daarom blijft Bodegas Luis Cañas een referentie, niet alleen vanwege de kwaliteit van zijn wijnen, maar ook vanwege zijn inzet om een wijnbouwkundig erfgoed te behouden dat, als we er niet voor zorgen, binnen enkele decennia zou kunnen verdwijnen. Met passie, kennis en een toegewijd team toont Rubén Jiménez aan dat de toekomst van Rioja wordt gebouwd op diversiteit, duurzaamheid en vooral authenticiteit.

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos