Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Seizoenssmaken: combinaties die langer meegaan dan de hitte

10/09/2025 Wijnbereiding
Seizoenssmaken: combinaties die langer meegaan dan de hitte

De dagen worden korter, de maaltijden worden korter en de wijn speelt weer de hoofdrol in het weekend. De terugkeer van de zomer heeft zijn eigen regels, en letten op de klok en de tijdstippen is er een van.

Met minder tijd om te koken (en ook om te ontspannen), nemen de combinaties en de tijd in de keuken een centrale plaats in, waar sneller niet altijd slechter betekent. Een smakelijk recept, snel bereid, met een spectaculaire wijn? Wie houdt daar niet van? Laat ons je helpen met onze combinatievoorstellen. We kunnen je alvast vertellen dat je ze geweldig zult vinden!

Rode wijn en taart van cherrytomaten met burrata (25 minuten)

Wie zei dat de terugkeer van de zomer niet beter is met een rode wijn? De meest sappige en verfrissende flessen zijn de beste keuzes wanneer de thermometer daalt. Kies altijd voor houtachtige profielen met lange rijpingstijden, waar de fruitige en verfrissende tonen verborgen blijven en bijna onopgemerkt voorbijgaan. Maar pas op! Het is erg belangrijk om het niet te koud te serveren en op de juiste temperatuur te houden. Een beaujolais, of een monocepage van garnacha en mencía, licht en fris, kan de beste begeleider zijn voor een taart van cherrytomaten met burrata.

  • 1. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en bak het 10 minuten.
  • 2. Voeg de cherrytomaten toe en bak nog eens 15 minuten.
  • 3. Haal uit de oven en voeg burrata kaas, basilicumblaadjes en een beetje olijfolie toe.

Spectaculair!

Witte wijn en ceviche van garnalen (30 minuten)

Het valt niet te ontkennen dat de witte wijn de grote vergeten wijn is in deze maanden. Goed gekoeld en in al zijn variëteiten —sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc, verdejo…— is dit type wijn altijd een winnende keuze. Het maakt niet uit waarmee je het combineert. Het past altijd goed, vooral met vis en zeevruchten. Daarom, noteer dit recept voor ceviche van garnalen.

  • 1. Pel en snijd de garnalen (ze moeten nauwelijks gaar zijn). Bereid ook rode ui, koriander, een avocado en het sap van een limoen (10 minuten).
  • 2. Meng alle ingrediënten en laat ze 20 minuten marineren in de koelkast.

De zuurgraad van de wijn zal de citrusvruchten benadrukken en het gehemelte reinigen. Een explosie van smaken gegarandeerd.

Mousserende wijn en toast met ricotta, citroen en ansjovis (15 minuten)

Iets zouts, een beetje zoet en ook iets umami. In de herfst en winter is het bijna onvermijdelijk om gerechten en smaken te mengen (let op de kerstmaaltijden!). Daarom, te midden van zoveel culinaire beweging, is er niets beter dan een goede mousserende wijn om te resetten, het gehemelte te reinigen en je voor te bereiden op de volgende hap. Het ideale: eenvoudige gerechten, met vis en iets vettigs, zoals de toast met ricotta, citroen en ansjovis.

  • 1. Rooster het brood in de pan tot het knapperig is (5 minuten).
  • 2. Meng de ricotta met een beetje olijfolie, citroensap naar smaak en zwarte peper (5 minuten).
  • 3. Leg de kaas en de ansjovis op het brood (5 minuten).

Serveer alles goed gekoeld. We waarschuwen je alvast dat het niet uitmaakt hoeveel je er maakt. Het zal nooit genoeg zijn.

Rosé en salade van watermeloen, feta en munt (10 minuten)

Het gaat goed samen met bijna alles wat met de zomer te maken heeft. Maar ook met de rest van het jaar! Het maakt niet uit of het droog of zoeter is. Elke rosé kan de grote ster zijn van je nazomeravonden. Het past goed bij elk gerecht, iets wat niet voor alle wijnen geldt: fruit, groenten, vlees, zeevruchten, kazen, vis… De mogelijkheden zijn eindeloos! Probeer het en durf met een salade van watermeloen, met feta kaas en munt.

  • 1. Snijd de watermeloen in blokjes.
  • 2. Voeg de feta kaas en een beetje verse munt toe.
  • 3. Breng op smaak met olijfolie, zout en een vleugje citroen.

Je kunt niet iedereen tevreden stellen. Behalve als je een spectaculaire rosé bent...

Zoete wijn en salade van vijgen, geitenkaas en walnoten met balsamico-reductie (20 minuten)

Altijd op het randje van het onmogelijke, tussen zoetheid en zuurgraad. De zoete wijnen zijn de grote onbegrepen wijnen die altijd aantrekken door hun sterke contrasten. Elegant en veelzijdig, niets is beter dan ze te combineren met even zoete gerechten, met dezelfde kenmerken. Dit type combinatie, bekend als pairing door affiniteit, is altijd de veilige keuze waarmee je geen onverwachte verrassingen krijgt.

  • 1. Bereid de balsamico-reductie. Neem een kleine pan en verwarm drie eetlepels balsamicoazijn met een eetlepel honing op middelhoog vuur. Roer tot het mengsel dikker wordt en tot de helft is gereduceerd. Laat een beetje afkoelen (10 minuten).
  • 2. Bereid de salade. Voeg de vijgen toe, verkruimel 100 g geitenkaas en strooi de walnoten erover.
  • 3. Voeg de balsamico-reductie toe en voeg zwarte peper toe.

De natuurlijke zoetheid van de vijgen gemengd met de zuurgraad van de azijn zal de smaak van de wijn maximaal versterken.

Versterkte wijn en mix van tapas (5 minuten)

Ze vertegenwoordigen het toppunt van improvisatie. Een beetje paradoxaal gezien het aantal jaren dat de versterkte wijnen rijpen om vervolgens met zo weinig complexiteit te worden geconsumeerd. Niets beter dan een goede mix van tapas om te genieten van een fino, een manzanilla, een palo cortado of een goede oloroso. Olijven, amandelen, ham, kaas… De combinatie kies je zelf!

Het is duidelijk dat in de zomer alles beter smaakt. Dus pak een fles, ontkurk en geniet. Bereid je voor om herinneringen te creëren die verder gaan dan de warme dagen.

Mila

Mila Alarcón

Contenidos