Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Yamazaki, de oudste whiskystokerij van Japan

07/08/2024 Destillaten

Shinjiro Torii wordt beschouwd als de vader van de Japanse whisky. Hij stichtte de Yamazaki distilleerderij in 1923, die beschouwd wordt als de oudste distilleerderij van Japan.

Torii, een echte liefhebber van Schotse whisky, had het idee om een whisky te maken die trouw was aan het Schotse model, maar aangepast aan de Japanse smaak. Daartoe ging hij in zee met Masataka Taketsuru, die uit een familie van sakebrouwers kwam en Japan verliet voor Glasgow om de kunst van het whisky maken te leren.

Gelegen in Kyoto, op de weg van Osaka naar Tokyo, is de Yamazaki distilleerderij omgeven door bergen. Shinjiro Torii koos deze locatie vanwege de ongelooflijke kwaliteit van het bronwater, een basiselement voor goede whisky. Drie rivieren met verschillende mineraalgehaltes komen hier samen, waardoor de Yamazaki whisky's een heel eigen karakter krijgen. Het water is zo zuiver dat het ideaal is voor het zetten van thee. Hier werd dan ook de eerste theewinkel van Japan opgericht. 

Het zuivere water van Japan draagt bij tot de productie van fijne en delicate gedistilleerde dranken, en heeft unieke kenmerken in elk seizoen van het jaar. De temperatuurwisselingen resulteren in complexe whisky's met een diepe smaak.

De locatie van de distilleerderij is niet alleen perfect vanwege de kwaliteit van het water. Het gebied heeft ook een ideaal klimaat voor het rijpen van whisky: warm en vochtig in de zomer en koud in de winter. 

Shinjiro Torii vond de locatie ook perfect vanwege de verbindingen met het transportnetwerk, waardoor de whisky snel en efficiënt naar Kyoto, de vroegere hoofdstad van Japan, kon worden gebracht.

Torii en Taketsuru begonnen de eerste Japanse whisky's van het huis Suntory te maken. Deze whisky's waren niet alleen een simpele replica van het Schotse model. Yamazaki whisky's onderscheiden zich door hun eigen persoonlijkheid. Goed gemaakte, complexe distillaten met honderden nuances die ze uniek maken.

In 1929 werd de eerste Japanse whisky, Shirofuda (white label), gelanceerd. Hij was erg rokerig en sprak het Japanse gehemelte niet aan.

In 1937 werd de Kakubin (vierkante fles) whisky geboren. Een zeer drinkbare en sensuele whisky die het Japanse gehemelte heeft veroverd. Alleen al in Japan worden meer dan 5 miljoen dozen verkocht. Het is de best verkochte whisky, veel gedronken door de Japanners, vooral in "high ball", een drankje dat whisky, ijs en frisdrank combineert.

Yamazaki combineert kwantiteit en kwaliteit. Geen gemakkelijke taak voor welke distilleerderij dan ook. Kosten noch moeite worden hier gespaard om whisky's te produceren met een zuiver, glad karakter, een persoonlijkheid die de Japanse whisky de laatste tien jaar of zo internationaal in de belangstelling heeft gezet.

Yamazaki is een hypermoderne distilleerderij, die over alle middelen beschikt om een enorm spectrum aan alcoholstijlen te maken. Hier worden complexe processen gebruikt en gecontroleerd, zoals condensors, gistingstijden, lengte van het alcoholpad, versnijdingen of hoeveelheid turfgedroogde mout, waardoor we de kwaliteit en innovatie in hun whisky's kunnen begrijpen.

De distilleerderij heeft ongeveer een miljoen verschillende vaten in opslag. 16 distilleerketels van 8 verschillende types (sommige met vuur, andere met stoom). Hier wordt ongeveer 7 miljoen liter whisky geproduceerd.

Er zijn ongeveer 130 distilleerderijen in Schotland. Elke distilleerderij produceert gewoonlijk slechts één soort whisky en verhandelt haar whisky's met andere distilleerderijen. In Japan zijn er maar een paar distilleerderijen, ongeveer 10, dus ze wisselen geen whisky's uit en de productie van verschillende soorten whisky's in elke distilleerderij wordt aangemoedigd.

Japanse whisky heeft ongetwijfeld de smaakpapillen van de wereld veroverd dankzij de kunst van het Japanse vakmanschap met aandacht voor detail en kwaliteit. Yamazaki is een distilleerderij vol geschiedenis en waarden, die met zijn whisky's de essentie van het Japanse karakter uitdraagt : puur, elegant, delicaat, met een persoonlijkheid die verovert en niemand onverschillig laat. 

Yamazaki maakt deel uit van Suntory, een toonaangevend Japans bedrijf in de alcoholische en niet-alcoholische drankindustrie, bekend om zijn whiskydistilleerderij en iconische whiskymerken zoals Yamazaki, Hibiki en Hakushu. Als je hun whisky's nog niet hebt geprobeerd, zijn hier twee voorbeelden om mee te beginnen.

The Yamazaki 12 jaar Single Malt

The Yamazaki 12 jaar Single Malt is de vlaggenschipwhisky van Suntory. Sappig, intens moutig en meeslepend, heerlijk fruitig met een lange en voortreffelijke afdronk, biedt hij een uitzonderlijk glad en complex proefervaring. Het wordt gewaardeerd om zijn balans, unieke smaaktonen en nauwgezette vakmanschap.

Suntory Toki Blended

Suntory Toki Blended is een whisky die ontstaat uit de blend van whisky's van de drie distilleerderijen van Suntory: Yamazaki, Hakushu en Chita, resulterend in een frisse whisky met een citruse karakter en een heerlijk kruidige touch. Door zijn zachte en gebalanceerde smaakprofiel is Suntory Toki Blended een veelzijdige whisky die puur, met ijs of in een verscheidenheid aan cocktails kan worden genoten. Het is een uitstekende keuze voor zowel degenen die de wereld van Japanse whisky verkennen als meer ervaren liefhebbers.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos