Gratis verzending en een gratis kurkentrekker bij eerste bestellingen van meer dan 69€ code WELKOM

Decántalo
Contact opnemen
Wijn blog
Mis onze artikelen over de wijnwereld niet. Wijnhuizen, wijnbereidingen, wijnstreken, parings, interviews met de beste professionals uit de wijnwereld... Al het nieuws over de wereld van de wijn.

Grote wijnpioniers: Dom Pérignon

20/12/2023 Productiegebied , Wijnbereiding

Welkom op een spannende reis door de wijngeschiedenis, waar we het leven en de nalatenschap verkennen van pioniers die de wereld van wijn hebben veranderd. Hun liefde voor wijn en bijdrages maakt hen tot legendes. 

Vandaag hebben we het over Dom Pérignon, een fundamenteel iconisch figuur in de geschiedenis van champagne.

Daar gaan we!

Dom Pierre Pérignon was een benedictijner monnik die in 1638 in Frankrijk werd geboren. In 1668 werd hij benoemd tot procurator van de abdij van Saint-Pierre de Hautvillers in het departement Marne (Champagne).

Er wordt gezegd dat de abdij in 650 werd gesticht op basis van een voorspelling van de heilige Nivard, aartsbisschop van Reims. Tijdens een wandeling in de buurt werd hij door een mysterieuze duif geleid naar een van de mooiste plekjes in de Champagnestreek. Hij herkende hierin een goddelijke wil en besloot de abdij van Hautvillers te stichten, waar het allemaal begon.

Hoewel Dom Pierre Pérignon wordt beschouwd als de vader van de champagne, omdat hij de ontdekker zou zijn van de méthode champenoise, zoals het proces om deze beroemde mousserende wijn te maken bekend staat, wordt er gezegd dat dit slechts een legende is. Het proces zou al hebben bestaan en Dom Pérignon verbeterde het.

Wat zeker is, is dat Dom Pérignonbekend stond om zijn inspanningen om de wijnbouwtechnieken en de kwaliteit van de wijn in de Champagne te verbeteren, zozeer zelfs dat hij een document opstelde met de titel "De kunst om de wijngaard en de wijn van de Champagne goed te behandelen". Hierin beschrijft hij elf regels om het wijnmaken te verbeteren, die een echte revolutie waren en zo effectief bleken dat ze eeuwen later nog steeds van kracht zijn. Voorbeelden? Het snoeien van de wijnstokken om een beperkte opbrengst te garanderen of nauwkeurig oogsten en bij voorkeur koud (heel vroeg in de ochtend of vroeg in de ochtend). 

Hij was de voorloper van de "sorteertafels", want een van zijn elf regels stelt dat druiven in slechte staat moesten worden afgekeurd. Er stond ook dat de eerste persing met de voeten moest worden gedaan.

Kortom, Dom Pérignon speelde een cruciale rol in de verbetering van de kwaliteit en het prestige van champagne, droeg bij aan de ontwikkeling van wijnbereidingsmethoden en stelde hoge normen voor het maken van deze wijn. 

Als eerbetoon aan de perfectionistische geest van deze benedictijner monnik gebruikt Maison Moët Chandon, huidige eigenaar van de Saint-Pierre de Hautvillers abdij, de naam Dom Pérignon om de meest exclusieve champagnes aan te duiden, alleen gemaakt in uitstekende jaargangen.

Als laatste anekdote gaat het verhaal dat toen Dom Pierre Pérignon deze nieuwe bubbelwijn voor het eerst proefde, hij zo verbaasd was dat hij zei: "Kom snel, ik drink sterren!" 

We weten niet of het waar is, maar het is de perfecte uitdrukking om op een mooie en poëtische manier de onvergetelijke ervaring van het genieten van een goede champagne te omschrijven.

Wil jij weten hoe sterren smaken? Probeer dan deze

Dom Pérignon Vintage 2013

Dit wijnjaar is het resultaat van laat uitschieten van de ranken en een hete, droge en zeer zonnige zomer. Een geweldige harmonie tussen de pinot noir en chardonnay.  Perfect evenwicht tussen rondheid en zuurgraad met een elegant citrusachtig en plantaardig bouquet met specerijen.

Aroma's van pruimen en abrikozen, toetsen van sinaasappelbloesem, munt of eucalyptus en minerale en geroosterde nuances, zoethout en kardemom. Een champagne die met elegantie en precisie door de mond glijdt en een exquise en subtiele ziltheid in zijn kielzog achterlaat.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos